Browsing by Autor "Aduviri Yujra, Yamilka"

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    Incremento del rendimiento de leche de soya mediante proceso mecánico de separación sólido - líquido de la okara Caso SOALPRO S.R.L.
    (Facultad de Ingenieria, 2025) Aduviri Yujra, Yamilka; Silva Manzaneda, Armenio
    La producción de leche vegetal, como leche de soya es primordial ya que surge como una alternativa a la leche de vaca, en la actualidad, principalmente para personas intolerantes a la lactosa, un alimento libre de gluten. El proceso de producción de Alimento bebible de soya se inicia con la recepción del grano de soya, al mismo tiempo se realiza un muestreo para su selección de acuerdo a Norma Boliviana, se continua con la cocción, triturado, centrifugado, en el cual se da la separación del extracto de soya (fase liquida) de la okara (fase solida), después se procede al mezclado con algunos aditivos a incorporar, luego se pasa al almacenamiento y envasado en máquinas trillizas de UHT, en bobinas determinadas para cada volumen de producción, previamente aprobadas por control de calidad, seguidamente se realiza control de calidad en los diferentes procesos que parte de la materia prima, el producto semi elaborado y el producto final obtenido, dando visto bueno para su liberación con el cumplimiento a los parámetros que indica la Norma Boliviana 313020. Del proceso de centrifugación queda el residuo húmedo de la producción de leche de soya que se lo denomina como “okara” el cual contiene propiedades de la soya como un 80% de humedad y proteínas 40%, bastante rica en fibra y libre de gluten. Debido a la humedad que posee se llega a deteriorar rápidamente por lo cual su tiempo de vida útil es corta, siendo contaminante para el medio ambiente su descomposición, ya que despide dióxido de carbono cuando se encuentra a elevadas temperaturas. Por esta razón se realizará un proceso de extracción de la okara para la obtención del extracto de soya proveniente de este residuo, ayudando a incrementar la producción en volumen para abastecer la demanda de producción de estos líquidos, cumpliendo con el mercado, subsidio y población en general, para lo cual se realizará el proceso de extracción de extracto de soya mencionado anteriormente a partir de la okara caracterizarlo y aplicarlo en la producción de leche de soya, en cumplimiento a la Norma Boliviana.