Browsing by Autor "Alvarado, J. Antonio"

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DETERMINATION OF TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT AND THE ANTIOXIDANT CAPACITY OF ANDEAN TUBERS AND ROOTS (ISAÑO, OCA, ULLUCO AND ARRACACHA)
(Rev. Bol. Quim, 2008) Salluca, Trinidad G; Peñarrieta, J. Mauricio; Alvarado, J. Antonio; Bergenståhl, Björn
Cuatro especies de tubérculos andinos, isaño (Tropaeolum tuberosum), oca (Oxalis tuberosa), ulluco (Ullucus tuberosus) y raíces de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) fueron estudiados para la cuantificación de la capacidad antioxidante total (TAC) y la determinación de compuestos fenólicos totales (TPH). La capacidad antioxidante fue medida mediante el uso de los métodos ABTS y FRAP, los compuestos fenólicos fueron medidos mediante el uso del reactivo de Folin & Ciocalteau.La capacidad antioxidante encontrada en los tubérculos estudiados tienen un rango de 0.35 a 11.8 μmol equiv. de trolox/g de muestra seca, el rango de compuestos fenolicos es de 0.002 a 0.02 μmol equiv. de ácido gálico/g de muestra seca. En general el isaño oscuro muestra los valores mas altos de capacidad antioxidante y compuestos fenólicos comparados con los otros tubérculos.
SEPARATION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM FOODS BY REVERSED-PHASE HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY
(Rev. Bol. Quim, 2007) Peñarrieta, J. Mauricio; Alvarado, J. Antonio; Akesson, Björn; Bergenståhl, Björn
Como parte del estudio sobre el contenido de antioxidantes y compuestos fenólicos en alimentos bolivianos fue establecido un método rápido de cromatografía líquida de alta resolución usando una columna de fase reversa con detector por arreglo de diodos (HPLC-DAD). El método fue utilizado para la determinación de compuestos fenólicos en alimentos y fue lograda una buena resolución en diferentes compuestos estándares
SPECTROPHOTOMETRIC METHODS FOR THE MEASUREMENT OF TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS AND TOTAL FLAVONOIDS IN FOODS
(Rev. Bol. Quim, 2007) Peñarrieta, J. Mauricio; Alvarado, J. Antonio; Bergenståhl, Björn; Åkesson, Björn
Como parte del estudio sobre el contenido de antioxidantes y compuestos fenólicos en alimentos de Bolivia fueron utilizados métodos simples para la determinación de compuestos fenólicos (TP) y flavonoides (TF) por espectrofotometría. Estos métodos son reportados en este artículo. Los métodos tuvieron alta reproducibilidad y correlación entre TP y TF para diferentes alimentos
TOTAL ANTIOXIDANT CAPACITY IN ANDEAN FOOD SPECIES FROM BOLIVIA
(Rev. Bol. Quim, 2005) Peñarrieta, J. Mauricio; Alvarado, J. Antonio; kesson, Björn; Bergenståhl, Björn
Como parte del estudio sobre el contenido de antioxidantes en alimentos de Bolivia, la Capacidad Antioxidante Total (TAC) fue determinada en algunos Alimentos Andinos. Ocho Alimentos Andinos fueron analizados por ABTS y FRAP, dos métodos para determinar TAC. Las plantas seleccionadas fueron Tarwi (andean lupin; Lupinus mutabilis), quinua (quinoa; Chenopodium quinoa), amaranto (Amaranthus sp.), ulluco (Ullucus tuberosus), popa (Solanum tuberosum), arracacha (Arracacia xanthorrhiza), oca (Oxalis tuberosa) y cañahua (canihua; Chenopodium pallidicaule). Un alto valor de TAC fue observado en canihua en ambas fraciones acuosa y no acuosa. Los valores intermedios de TAC fueron determinados en oca, Tarwi y quinua, y los valores bajos de TAC fueron determinados papa, arracacha, ulluco y amaranto. Los valores de TAC obtenidos por los dos métodos mostraron correlacion lineal significativa tanto para fraciones acuosas (r=0.92) y fracciones no acuosas (r=0.95).Más estudios son necesarios a fin de identificar los compuestos responsables de la capacidad antioxidante de estos alimentos.