Browsing by Autor "Carolina Triguero"

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    Quantification of saponins by GC/MS in quinoa genotypes, Chenopodium quinoa Willd, from the southern highlands of Bolivia
    (2024) Carolina Triguero; Giovanna R. Almanza; Santiago Tarqui; Maribel Lozano; Santiago Tarqui; Instituto de Investigaciones Químicas IIQ, Universidad Mayor de San Andrés UMSA, Av. Villazón Nro. 1995, La Paz, Bolivia, 0201-0220, iiq@umsa.bo; Maribel Lozano; Instituto de Investigaciones Químicas IIQ, Universidad Mayor de San Andrés UMSA, Av. Villazón Nro. 1995, La Paz, Bolivia, 0201-0220, iiq@umsa.bo
    Se realizó la cuantificación del contenido de saponinas en granos de siete genotipos de Quinua Real del Altiplano Sur de Bolivia: Quinua Real Blanca (QRB), Quinua Real Amarilla (QRA), Quinua Real Pandela (QRP), Quinua Real Toledo (QRT), Quinua Real Luki (QRL), Quinua Real Negra (QRN) y Quinua Real Rojo Pasankalla (QRRP), mediante la implementación de un método por Cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC/MS). Ácido oleanólico, ácido serjánico, hederagenina y ácido fitolacagénico, de residuos de escarificado de quinua, fueron aislados y empleados como estándares. Se obtuvo extractos de sapogeninas de los 7 genotipos de Quinua Real, que fueron sililados a los trimetilsilil derivados y cuantificados por GC/MS. En todos los casos los valores de saponinas determinados resultaron altos, entre 0,8 y 1,4 %, confirmando que todas quinuas analizadas son quinuas amargas que deben ser sometidas a un proceso de beneficiado.