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Diseño de una máquina para el proceso de conchado del chocolate para 50 kg de capacidad
(Facultad de Ingenieria, 2023) Choque Quisbert, Ramiro; Barriga Delgadillo, Gustavo Oscar
La propuesta tecnológica tiene como objetivo diseñar e implementar una máquina conchadora de chocolate, que ayuda a que el chocolate sea más suave y modificar su sabor. La concha hace que continúe cambiando el flavor del chocolate y el modo como se degusta. Este es un proceso donde se bate la pasta refinada por un tiempo extendido para mejorar el sabor reduciendo la acidez y astringencia removiendo gases indeseables; mejora la distribución homogénea de la pasta generando un sabor más delicado, y bajo las especificaciones: Capacidad de 50 [kg], temperatura de 80 [°C], contenedor encamisado o con doble fondo, tiempo de conchado entre 8 a 24 horas, velocidad del motorreductor de 98 rpm. La máquina conchadora de chocolate ayuda a amasar el chocolate por medio de unas paletas que giran a una velocidad controlada, que acopladas mediante una transmisión de poleas, a un motorreductor de 2 HP. El chocolate se encuentra en un contenedor encamisado por donde se calienta el agua mediante resistencias de agua para derretir el chocolate a unos 80 [ºC]; su operación consta de un control de velocidad por medio de un variador de frecuencia y un termopar para el control de temperatura, el material de construcción se realizó en acero inoxidable AISI 304 por sus propiedades exclusivas para la producción alimenticia.
Instalación de un sistema de protección contra incendios para laboratorios farmaceuticos LAFAR S.A.
(Facultad de Tecnología, 2017) Choque Quisbert, Ramiro
Laboratorios Farmacéuticos LAFAR S.A, es una empresa que cuenta con la ISO – 9001 y la ISO – 2000, en dicho Laboratorio los trabajadores están en constante manipuleo con productos químicos y materiales inflamables que ponen en riesgos a los trabajadores, viendo esta situación el Departamento de Seguridad Industrial propuso implementar un Sistema de Protección contra Incendios, para evitar daños colaterales. Tal proyecto tiene como objetivo Implementar un Sistema de Protección contra Incendios, a partir de la Norma Europea (EN – 54) dicha norma se especializa en el tema incendios. En el tema de los equipos a utilizar en la instalación del Sistema de Protección se usara de la marca COFEM, esta marca está bajo la Norma Europea (EN – 54). Y al utilizar los equipos de la marca COFEM se requiere aplicar la Norma Europea (EN – 54) en todas las divisiones que tiene dicho Laboratorio para la ubicación y distribución de los equipos. El proyecto Sistema de Protección contra Incendios va a beneficiar a los trabajadores de la fábrica LAFAR, con el propósito de alertar y tomar las medidas de seguridad para la rápida evacuación de su lugar de trabajo en caso de que exista algún incendio y así evitar pérdidas mayores. Palabras claves: Resumen, Protección, Normas.