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Evaluación de la presencia de Campylobacter jejuni, Campylobacter coli y Salmonella spp. en carne cruda de pollo, de expendio en la ciudad de La Paz
(Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Bioquímicas, 2022) Condori Ticona, Marcelina; Espada Silva, Angélica Maríaa
La campilobacteriosis y la salmonelosis son enfermedades zoonóticas transmitidas al hombre por alimentos, siendo la fuente principal la carne de pollo contaminada. En Bolivia no se tienen datos actualizados de contaminación en éste alimento. Con el objeto de evaluar la presencia de Campylobacter y Salmonella en carne cruda de pollo en puntos de expendió de la ciudad de La Paz, se analizaron 108 muestras, con criterios definidos. El tipo de investigación es descriptivo y observacional, según el diseño es transversal. Para el análisis estadístico se utilizó el paquete Info Estat 2014. Se trabajó con los métodos analíticos ISO 10272-1:2017 y NB/ISO 6579:2008 verificados en condiciones propias del laboratorio de Microbiología de Alimentos del Instituto SELADIS, con un Límite de Detección de 3 UFC/25g. Los resultados de la presencia de Campylobacter spp es 80% y Salmonella ssp 69 % en carne cruda de pollo. Además, se evidencio en un 57% la contaminación mixta por ambos microorganismos en una misma muestra. En la identificación de especies termófilas de Campylobacter por pruebas bioquímicas, se determinó la presencia de C. jejuni 93% y C. coli 7%. De acuerdo al análisis estadístico de Chi cuadrado de la frecuencia de Campylobacter, se acepta la hipótesis alterna (Ha), demostrando que las variables tipo de mercado, tipo de expendió y Marca es dependiente de la variable presencia de Campylobacter spp., con un 95% de confianza. Para Salmonella spp. se acepta la hipótesis nula (Ho). Los valores hallados en la investigación serán un aporte significativo en el manejo de datos epidemiológico correctos de nuestro departamento incluso del país. Esto conlleva a la toma de medidas preventivas por parte de las autoridades departamentales y nacionales, para evitar las contaminaciones de los alimentos.
Niveles séricos de magnesio calcio y fósforo en hembras bovinas de carne (Bos indicus), en un establecimiento de San Borja, Beni, Bolivia
(J.Selva Andina Anim. Sci., 2025) Condori Ticona, Marcelina; Aliaga Álvarez, Rodrigo Juan; Palma Dávila, Carlos Alejandro
Los macrominerales son fundamentales para la salud y rendimiento productivo de vacas. Con el objeto de establecer los rangos de referencia de Mg, P y Ca séricos, en hembras bovinas de carne (Bos indicus), seleccionadas, en San Borja, Beni, Bolivia, por grupo etario y condición reproductiva, se tomaron 173 muestras de sangre. El análisis en suero de Ca y Mg se determinó por método colorimétrico de punto final, y el P por el método ultravioleta de punto final, se utilizó el analizador químico STAT FAX 1908 PLUS, se aplicó control de calidad de exactitud. El tipo de investigación fue observacional transversal. El análisis estadístico se realizó mediante Microsoft Excel 2010 e InfoStat 2020. Los datos se analizaron con medidas de tendencia central, curtosis y coeficiente de asimetría, campana de Gauss y ANVA con un 95 % de confiablidad. Los valores de Ca, Mg y P muestran una curva de Gauss casi normal. Para Mg se declara un solo rango de 1.5 a 3.3 mg dL-1 (p>0.05). En P se declara dos valores de rango por grupo etario, (p<0.05), 4.5 a 8.6 mg dL-1 para hembras bovinas de 2 a 4 años y 3.9 a 8.2 mg dL-1 de 5 a 12 años. Para Ca se declara un solo rango (p>0.05) de 7.4 a 12.6 mg dL-1. Estos resultados aportan parámetros locales útiles para la evaluación del estado mineral, diagnosticar deficiencias subclínicas, interpretaciones confiables y el manejo nutricional del ganado bovino en la región.
Valores de referencia de creatinina, depuracion de creatinina y proteinuria, en individuos comprendidos entre 16 – 50 años de edad que habitan en la Ciudad de La Paz
(Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Bioquímicas, 2015) Condori Ticona, Marcelina
Con el objeto de determinar los valores de referencia de parámetros bioquímicos de enfermedad renal, se realizó el presente trabajo: donde se analizaron 140 muestras de suero y orina de 24 horas en individuos comprendidos entre 16 y 50 años de edad de ambos sexos, que habitan en la ciudad de La Paz, seleccionados con criterios de inclusión bien definidos con el fin de determinar los valores de creatinina, proteínas y depuración de creatinina. Para el análisis estadístico se utilizó el paquete Excel 2007, con los factores de estudio género y edad, los valores de referencia se establecieron con limites de confianza al 95% y 2 desviaciones estándar. Se establece valores de referencia por género, debido a que los valores obtenidos es estadísticamente significativo (p<0.05). La concentración de creatinina en suero sanguíneo género femenino es 0.76 ± 0.216 mg/dL y para el género masculino es 0.98 ± 2.44 mg/dL. La depuración de creatinina en orina de 24 horas en el género femenino es 94 ± 27 mL/min y del género masculino 100 ± 28 mL/min. La concentración de proteínas en orina de 24 horas en el género femenino es 60 ± 26 mg/24h y el género masculino es 56 ± 18 mg/24h. Los valores hallados son diferentes a los establecidos por el Instituto SELADIS, por lo tanto se acepta la hipótesis alterna de la investigación. Se realizó ANVA por grupo etario y se evidencia que no hay diferencia estadística (p<0.05) por tanto no se establece valores de referencia por edad. Es de notar que los valores hallados en el presente trabajo son diferentes a los utilizados por el Instituto SELADIS, adoptados de la literatura internacional, por lo tanto es importante establecer en nuestros medios valores de referencia propios, la cual constituye un gran apoyo para dar un diagnóstico de laboratorio certero y de esta manera beneficiándose principalmente el paciente y profesionales de salud.