Browsing by Autor "Francisco Caba"

Now showing 1 - 3 of 3

EVALUACIÓN NUTRICIONAL DE LOS ÁCIDOS GRASOS DE ACEITE DE SEMILLAS DE PALQUI
(2015) Ramiro Escalera Vásquez; Francisco Caba
Se presenta una evaluación nutricional de los aceites extraídos de la semilla de palqui (Acacia feddeana Harms), una planta leguminosa de origen silvestre, que crece en zonas semi-desérticas templadas de la región sud de Bolivia y es consumida tradicionalmente por los campesinos productores, como semilla cocida o tostada.El aceite extraído de las semillas de palqui contiene, mayoritariamente, ácido oleico, 43,4%, un ácido graso mono-insaturado (AGMI) y ácido linoleico (AL), 35,8%.Tambien contiene pequeñas cantidades (1,46%) de ácido -linolénico (AAL). El ácido linoleico y el alfa-linolénico, ácidos grasos poliinsaturados (AGPI), son esenciales en la alimentación, como precursores de las familias de ácidos grasos de cadenas más largas, omega-6 y omega-3, respectivamente. Entre los ácidos grasos saturados (AGS), que constituyen el 18,3% restante, el ácido palmítico (10,3%) y el ácido esteárico (7,3%) son los mayoritarios.Los aportes energéticos, %E, de las proteínas, carbohidratos y la materia grasa, son: 37,4%E, 34,8%E y 27,7E%, respectivamente. El aporte calórico de la materia grasa, está por debajo de las recomendaciones de la FAO/OMS, siendo 5,08%E el de los AGS (< 10%E), 12,03%E el de los AGMI y 10,3%E el de los poliinsaturados, AGPI (< 11%E). Sin embargo, el aporte energético del AL, es mayor al máximo recomendado (9,9 > 9%E) y el del AAL, es menor al mínimo recomendado (0,4 < 0,5%E). Estos datos indican que existe un desbalance entre estos dos ácidos esenciales, haciendo necesaria la combinación en la dieta,con aceites ricos en AAL y otros omega-3 AGPI, como el de pescado.Tomando en cuenta los resultados de esta evaluación, se puede concluir que el consumo de semillas de palqui y su aceite, son beneficiosos y no riesgosos para la salud. Por consiguiente, la semilla de palqui puede ser industrializada como aceite comestible.
EVALUACIÓN NUTRICIONAL DE LOS ÁCIDOS GRASOS DE ACEITE DE SEMILLAS DE PALQUI (Acacia feddeana Harms)
(2015) Ramiro Escalera; Francisco Caba
Síntesis de biodiésel mediante transesterificación del aceite de girasol con oxido de calcio y etanol
(2025) Gonzalo Benito Perez Serrudo; Jose Manuel Diaz Jiron; Valeria Karla Garnica Campos; Francisco Caba
El biodiésel producido por la transesterificación de triglicéridos con alcohol es considerado un combustible de transición que ha captado el interés de numerosos investigadores debido a las múltiples ventajas relacionadas con su aplicación. Es por ello que una metodología de superficie de respuesta, basada en un diseño central compuesto en las caras de tres niveles y una variable de respuesta, se empleó para analizar el efecto de la interacción de las variables de la reacción de transesterificación de aceite crudo de girasol, como la temperatura, la relación molar de etanol a aceite y la concentración del catalizador sobre el rendimiento de biodiésel. La caracterización de la materia prima involucrada en la reacción se encontró dentro de los parámetros de referencia, indicando su idoneidad para la transesterificación. De la misma forma, con lo que respecta a la caracterización del catalizador, este revela que la cal apagada puede activarse mediante calcinación para transformar los carbonatos y los hidratos de calcio en formas de óxido para dar lugar a un catalizador económico y reutilizable. El máximo rendimiento alcanzado fue igual a 91.86%, que fue obtenido con una temperatura de 70°C, una relación molar etanol-aceite de 20:1 y una concentración de catalizador de 15% p/p, revelando la gran influencia que poseen la temperatura y la relación molar en la reacción catalítica, pero al optimizar las condiciones de operación subiendo la relación molar a 30:1, se pueden alcanzar rendimientos cercanos al 98.24%.