Browsing by Autor "Gutierrez Huayra, Richard Smith"

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Elaboración de compost con cáscara de Pitahaya "American Beauty" para mejorar cultivo de palta Hass
(Rev. Inv. Cs. Agro. y Vet., 2025) Gutierrez Huayra, Richard Smith; Ancco Fuentes, Merly; Mendoza Rosales, Diana Iris; Elguera Hilares, Agustín; Alarcón Camacho, Juan
El objetivo de este estudio fue evaluar el potencial de la cáscara de pitahaya (Hylocereus guatemalensis, cv. American Beauty) como componente principal en la elaboración de compost y su efecto en el cultivo de palta (Persea americana, cv. Hass). Se elaboró un compost a partir de cáscara de pitahaya, se caracterizó fisicoquímicamente y se aplicó en un diseño experimental. Se evaluaron parámetros de crecimiento, contenido foliar de nutrientes y rendimiento en plantas de palta Hass. Los resultados indican que la cáscara de pitahaya es un residuo con alto contenido de materia orgánica y nutrientes. El compost resultante presentó características adecuadas para su uso agrícola, mejorando significativamente el contenido nutricional del suelo y el desarrollo del cultivo. La aplicación de compost de pitahaya incrementó el rendimiento y mejoró la calidad del fruto en comparación con el tratamiento control. Se concluye que el compostaje de cáscara de pitahaya es una alternativa viable y sostenible para el manejo de residuos y la fertilización orgánica en el cultivo de palta Hass.
Formulación y caracterización de pan de molde enriquecido con harina de anchoveta (Engraulis ringens) y yuyo (Chondracanthus chamissoi)
(Rev. Inv. Cs. Agro. y Vet., 2025) Elias Yupanqui, Víctor Hernán; Gutierrez Huayra, Richard Smith; Ontiveros Bohorquez, Cesar Augusto; Ccora Huamán, Angela Margot; Idone Lopez, Marco Antonio
La búsqueda de alimentos con valor nutricional mejorado ha impulsado la innovación en la industria de la panificación. Este estudio se centró en determinar una formulación viable para un pan de molde enriquecido mediante la sustitución parcial de harina de trigo por harinas de anchoveta (Engraulis ringens) y yuyo (Chondracanthus chamissoi), recursos marinos abundantes en la costa peruana. Se aplicó un diseño experimental con un enfoque cuantitativo, elaborando cuatro formulaciones con diferentes niveles de sustitución y un control. Se evaluaron las propiedades fisicoquímicas, nutricionales, microbiológicas y sensoriales. Los resultados indicaron un incremento significativo en el contenido de proteínas (hasta 18.5 g/100g), ácidos grasos omega-3 (hasta 480 mg/100g), calcio y hierro en las formulaciones enriquecidas. Aunque la adición de harinas marinas aumentó la dureza y modificó el color, la formulación con 15% de harina de anchoveta y 10% de yuyo (F2) demostró la mejor combinación de valor nutricional y aceptabilidad sensorial. Se concluye que es factible desarrollar un pan de molde funcional y nutritivo, promoviendo el uso sostenible de recursos hidrobiológicos.