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Extracción de la naringina de los subproductos de la elaboración de jugos de toronja, caracterización y evaluación de su capacidad antioxidante
(Facultad de Tecnología, 2013) Guzman Eguez, Daysi Lucero
Se desarrolló el proceso de extracción de la naringina a partir de desechos de toronja (cáscara y pulpa), producidos por la elaboración de jugos de venta callejera en el centro de la ciudad de La Paz; se realizó además la evaluación de su capacidad antioxidante. El rendimiento obtenido es aceptable para el proceso de extracción de naringina presente en cáscara de toronja; mientras que en la pulpa no se encontraron cantidades considerables del principio activo. El extracto crudo de naringina fue sometido a purificación mediante solventes polares, obteniéndose así cristales de alta pureza. La identificación de la naringina fue realizada por técnicas espectrofotométricas, siendo estas resonancia magnética nuclear RMN, infrarojo IR y espectroscopia ultravioleta visible UV-VIS; y por sus propiedades físicas como punto de fusión y organolépticas. Los procesos utilizados en la extracción, purificación e identificación de este principio activo nos dan como resultados valores aceptables correlacionados con patrones de referencia. En la evaluación de la capacidad antioxidante de la naringina purificada se ha utilizado el método del DPPH con el cual se llegó a determinar cuantitativamente su poder antioxidante.