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Análisis microbiológico de la chicha en el municipio de Colcapirhua - Cochabamba / Bo.
(2018) Laise Carla Lima Verde Rodrigues; Joseana Rocha; André Wladimir De Oliveira Janoski; Alan F. Santos; Luis Fernando Rojas Terrazas
La chicha es una bebida alcohólica derivada principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América, su cualidad puede ser influenciada por diversos factores enzimáticos, químicos, físicos y microbiológicos. Este estudio buscó evaluar la calidad microbiológica de la chicha comercializada en el municipio de Colcapirhua Cochabamba- Bolivia. Para la recolección de las muestras, fueron seleccionados los establecimientos comerciales que expenden esta bebida. 51 muestras fueron tomadas y transportadas al laboratorio de microbiología de Universidad Técnica Privada Cosmos, donde fueron analizados. Los resultados: 5 presentaron E. coli, 44 otras bacterias Gram negativas, 2 muestras estaban ausentes de microorganismos. Se destaca, con base a los resultados que hay deficiencia en la higiene durante la etapa de preparación y/o manipulación de la bebida que compromete la seguridad microbiológica, sugiriendo mayores cuidados en las buenas prácticas de higiene personal, principalmente de los manipuladores y también la higienización de los utensilios.Estas prácticas de higiene sanitaria deben ser implantadas y monitoreadas durante la producción y manipulación de alimentos.
Calidad microbiológica de los sistemas de agua de consumo humano municipio de Colcapirhua.
(2019) Juan Jose Camacho Camata; Max Linder Escobar Hinojosa; Ramiro Angulo Torres; Joseana Rocha; Luis Fernando Rojas Terrazas
Introducción: El resultado del consumo de agua insalubre son las enfermedades gastrointestinales. El agua de pozos es la principal fuente de abastecimiento y puede tener contaminación bacteriana. Objetivo: Evaluar la calidad microbiológica de los sistemas agua de consumo humano en el municipio de Colcapirhua. Métodos: De julio a octubre del 2018 se efectuaron análisis de 109 sistemas de agua, tomando muestras, una en boca de pozo y otra a 100 metros en la red de distribución domiciliaria, según la norma boliviana NB 496. Resultados: Mostraron en boca de pozo 42 (38.5 %) sin contaminación microbiológica, 60 (55.0 %) presentan bacterias coliformes totales y 7 (6.4 %) no coliformes “Pseudomonas aeruginosa”, entre coliformes totales encontrados están; Escherichia coli 36 (33,2 %), Klebsiella pneumoniae 10 (9,2 %), Klebsiella ozaenae 6 (5,5 %), Klebsiella oxytoca 1 (0,9 %), Enterobacter cloacae 6 (31,2 %) y Citrobacter freundii 2 (1,8 %). Los análisis en la red de distribución domiciliaria mostraron; 51 (46.8 %) sin contaminación microbiológica, 51 (46.8 %) presentan bacterias Coliformes totales y 7 (6.4 %) bacterias no coliformes “Pseudomonas aeruginosa”, entre los coliformes totales encontrados están; Escherichia coli 34 (31.2 %), Klebsiella pneumoniae 7 (6.4 %), Klebsiella ozaenae 6 (5,5 %), Klebsiella oxytoca 1 (0,9 %), Enterobacter cloacae 4 (3.7 %) y Citrobácter freundii 1 (0.9 %). Discusión: El agua para consumo humano no debe contener coliformes totales y fecales por norma NB 512 los resultados de la carga microbiana que presentaron las muestras de pozo en el municipio de Colcapirhua, reflejan una calidad microbiológica deficiente que pone en riesgo a la población, por lo que es necesario llevar a cabo un proceso de filtración o desinfección.
Determinación cualitativa de grupo de bacterias en refrescos hervidos en el municipio de Colcapirhua
(2018) André w. De Oliveira; Joseana Rocha; Laise C. Lima; Tarciso Rusivel; Maria Eugenia Abad Rojas; Luis Fernando Rojas Terrazas
Se realizó una investigación con el fin de verificar la presencia de bacterias de la familia Enterobacteriaceae y una variedad de otros bacilos gram-negativos, así como microorganismos considerados como indicadores de contaminación fecal en muestras de refrescos de fruta natural, ofrecidos al consumo público. El objetivo de este trabajo fue evaluar la calidad microbiológica del refresco natural comercializado en el mercado central, en el municipio de Colcalpirhua - Cochabamba / Bolivia. Se analizaron 13 muestras y se observó la presencia de varios tipos de bacterias y algunas de ellas patógenas, como la E. coli. De las muestras, 6 confirmaron la presencia de E. coli, 6 presentaron otros microorganismos, solo 1 muestra estaba ausente de microorganismo, contrariando la legislación vigente donde estos microorganismos deben estar ausentes. Por lo tanto, se concluye que los refrescos de frutas comercializadas en el mercado del municipio de Cocalpirhua, no están siendo manipulados en las condiciones higiénico-sanitarias adecuadas, o ocurrieron fallas durante el procesamiento y/o transporte del producto ofreciendo riesgos a la salud del producto al consumidor.
Parques contaminados con Giardia lamblia por heces de perros, una posible zoonosis.
(2019) Libertad Bolivia Luján Marañón; Maria Jose Ugarte Rodriguez; Max Linder Escobar Hinojosa; Joseana Rocha; María Lorena Orellana Aguilar
Introducción: Los parques están contaminados por heces de perro y las personas tienen contacto con formas parasitarias en estas áreas con césped. El objetivo del presente trabajo fue determinar la presencia de Giardia lamblia en muestras de heces de canes recolectadas en los parques de la ciudad de Cochabamba. Metodología: Se efectuó un estudio descriptivo de corte transversal y prospectivo en 4 parques de Cochabamba. Lincoln, Demetrio Canelas, Ex-Combatientes, y La Torre de febrero. a mayo del 2019, la población de estudio estuvo conformada por 107 muestras de heces de canes y posteriormente se procesaron por el método de frotis directo simple. Resultados: El 56 % no se observaron parásitos, 29 % otros parásitos y el 15 % se identificó quistes de Giardia lamblia. Discusión: Los parques de Cochabamba están contaminados con Giardia lamblia. Siendo una fuente importante de zoonosis, lo cual se correlaciona con datos de estudios que reportan elevadas tasas de giardiasis en niños.
Perros vagabundos sin cintillo de vacunación
(2017) Joseana Rocha; Tarciso Rusivel; Luis Lafuente; Alan F. Santos; Shirley Antezana; Luis Fernando Rojas Terrazas
Se la logrado controlar la Rabia gracias a las acciones que determinan sus áreas prioritarias, intensifican y diversifican sus acciones de control, enfocándose en el tratamiento humano, campañas masivas de vacunación, vigilancia epidemiológica, acciones educativas y control de la población de perros, el objetivo del estudio fue estimar la población de canes sin cinta de vacunación posterior a una campaña antirrábica canina. Se elaboró una ficha epidemiológica donde se registraron 100 canes en un período de una hora y se identificó a los canes sin cintillo de vacunación en la zona de Villa San Andrés. Se contabilizaron 78 canes con cintillo (78%) y 28 canes sin cintillo de vacunación (28%), Los resultados muestran la necesidad de mejorar la cobertura de vacunación de canes, aplicar normativas de tenencia responsable de canes, realizar campañas de esterilización a canes vagabundos a fin de prevenir el incremento en la incidencia de rabia en pacientes humanos.
Perros vagabundos sin cintillo de vacunación
(2017) Joseana Rocha; Tarciso Rusivel; Luis Alfonso Castellano Lafuente; Shirley Antezana; Luis Fernando Rojas Terrazas
Se ha logrado controlar la Rabia gracias a las acciones que determinan sus áreas prioritarias, intensifican y diversifican sus acciones de control, enfocándose en el tratamiento humano, campañas masivas de vacunación, vigilancia epidemiológica, acciones educativas y control de la población de perros, el objetivo del estudio fue estimar la población de canes sin cinta de vacunación posterior a una campaña antirrábica canina. Se elaboró una ficha epidemiológica donde se registraron 100 canes en un período de una hora y se identificó a los canes sin cintillo de vacunación en la zona de Villa San Andrés. Se contabilizaron 78 canes con cintillo (78 %) y 28 canes sin cintillo de vacunación (28 %), los resultados muestran la necesidad de mejorar la cobertura de vacunación de canes, aplicar normativas de tenencia responsable de canes, realizar campañas de esterilización a canes vagabundos a fin de prevenir el incremento en la incidencia de rabia en pacientes humanos.