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Análisis del Achachairú en Porongo para su Conservación Postcosecha y Desafíos Comerciales
(2025) Juan Pablo Amaya Silva
OBJETIVO: Analizar la situación actual del achachairú (Garcinia humilis) en Porongo, Santa Cruz, identificando las prácticas de conservación postcosecha empleadas y los principales desafíos en la comercialización del fruto. MÉTODO: Se aplicó una encuesta estructurada a 24 productores de una asociación local, como parte de un estudio descriptivo. La muestra se determinó a partir de una población de 27 productores, utilizando la fórmula para poblaciones finitas. RESULTADOS: El cultivo de achachairú se realiza principalmente en unidades familiares pequeñas (0,3 a 1,5 ha), con la mayoría de los productores cultivando más de 100 árboles. Aproximadamente el 70% de los productores almacena los frutos en espacios no refrigerados, lo que contribuye a una pérdida acelerada de calidad. La falta de infraestructura de frío y la informalidad comercial reducen la vida útil del fruto, generando pérdidas postcosecha y limitando su comercialización en condiciones favorables. CONCLUSIÓN: La combinación de limitaciones técnicas, logísticas y comerciales reduce la vida útil del achachairú. Sin embargo, el diagnóstico también identifica oportunidades de mejora en conservación postcosecha y la incorporación de innovaciones, lo que permitirá impulsar mejoras futuras en manejo y comercialización, fortaleciendo la cadena de valor local.
Eficacia de diferentes concentraciones de CMC en la conservación del achachairú
(2025) Oscar Luis Vélez Gandarillas; Juan Pablo Amaya Silva
OBJETIVO: evaluar la efectividad de diferentes concentraciones de carboximetilcelulosa (CMC) como sellante comestible para la conservación postcosecha del achachairú, un fruto tropical de corta vida útil. MÉTODO: se aplicaron recubrimientos de CMC a concentraciones de 0.5%, 1.0% y 1.5% sobre frutos seleccionados, comparándolos con un grupo control sin tratamiento. Se midieron parámetros fisicoquímicos (pH, grados Brix y peso) durante 14 días de almacenamiento a temperatura ambiente. RESULTADOS: la pérdida de peso se redujo significativamente en los tratamientos con mayor concentración de CMC (p < 0.05), lo que evidencia la formación de una barrera protectora que disminuye la deshidratación. Aunque los valores de pH y Brix no mostraron diferencias estadísticamente significativas entre tratamientos (p > 0.05), los frutos recubiertos mantuvieron mejores características de calidad en comparación con el control. CONCLUSIÓN: los recubrimientos de CMC contribuyen a prolongar la vida útil del achachairú, por lo que representan una alternativa viable para mejorar la conservación y comercialización del fruto en mercados locales e internacionales.