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Calidad del servicio de alimentación según las expectativas y percepción de los usuarios
(2020) Glendis Molina; y Medio Rural y Marino; Lizbeth Rojas; María Molina; Belquis Sanz; Maribel Prada
La investigación tuvo como objetivo determinar la calidad del servicio de alimentación según la percepción y las expectativas de los usuarios de la Universidad de Los Andes del Núcleo “Rafael Rangel” en Trujillo, Venezuela, 2016. El tipo de investigación fue descriptiva, no experimental y de corte transversal. La muestra fue de 420 usuarios del servicio de alimentación. Como instrumento se utilizó el modelo SERVQUAL que permitió la evaluación de la calidad de servicio, al medir la brecha que existe entre las expectativas y la percepción de 5 dimensiones: Confiabilidad, Responsabilidad, Seguridad, Empatía y Bienes tangibles. Los resultados se analizaron mediante estadística descriptiva e inferencial utilizando el programa Excel 2013. Resultó que el grupo de mayor participación fue el sexo femenino con 58,57% y la edad promedio de los encuestados fue de 21,06 ± 2,53 años. El nivel de aprobación en promedio para las cinco dimensiones según las expectativas, se encontró entre 6,00 y 6,15; no se hallaron diferencias estadísticas significativas al comparar dichos promedios. Los estudiantes le dieron mayor importancia a la dimensión de Confiabilidad (22,02) y menor importancia a la dimensión Empatía (17,78). En cada una de las dimensiones evaluadas, la expectativa de los estudiantes fue mayor que su percepción, lo que arrojo resultados negativos Confiablidad (-3,20); Responsabilidad (-2,93); Seguridad (-3,26); Empatía (-3,49) y Bienes tangibles (-3,25). Los resultados demuestran que no se cumple con la expectativa de los usuarios y por lo tanto existe insatisfacción con el servicio.
Calidad del servicio de alimentación según las expectativas y percepción de los usuarios Quality of food service according to the expectations and perception of users
(2020) Glendis Molina; y Medio Rural y Marino; Lizbeth Rojas; María Molina; Belquis Sanz; Maribel Prada
La investigacion tuvo como objetivo determinar la calidad del servicio de alimentacion segun la percepcion y las expectativas de los usuarios de la Universidad de Los Andes del Nucleo “Rafael Rangel” en Trujillo, Venezuela, 2016. El tipo de investigacion fue descriptiva, no experimental y de corte transversal. La muestra fue de 420 usuarios del servicio de alimentacion. Como instrumento se utilizo el modelo SERVQUAL que permitio la evaluacion de la calidad de servicio, al medir la brecha que existe entre las expectativas y la percepcion de 5 dimensiones: Confiabilidad, Responsabilidad, Seguridad, Empatia y Bienes tangibles. Los resultados se analizaron mediante estadistica descriptiva e inferencial utilizando el programa Excel 2013. Resulto que el grupo de mayor participacion fue el sexo femenino con 58,57% y la edad promedio de los encuestados fue de 21,06 ± 2,53 anos. El nivel de aprobacion en promedio para las cinco dimensiones segun las expectativas, se encontro entre 6,00 y 6,15; no se hallaron diferencias estadisticas significativas al comparar dichos promedios. Los estudiantes le dieron mayor importancia a la dimension de Confiabilidad (22,02) y menor importancia a la dimension Empatia (17,78). En cada una de las dimensiones evaluadas, la expectativa de los estudiantes fue mayor que su percepcion, lo que arrojo resultados negativos Confiablidad (-3,20); Responsabilidad (-2,93); Seguridad (-3,26); Empatia (-3,49) y Bienes tangibles (-3,25). Los resultados demuestran que no se cumple con la expectativa de los usuarios y por lo tanto existe insatisfaccion con el servicio. This research was aimed at determining the quality of the food service according to the perception and expectations of the users of the University of Los Andes Rafael Rangel Center, located in Trujillo state, Venezuela. The research was descriptive, non-experimental design and cross-section. The sample was composed by 420 food service users. The SERVQUAL model that allowed the evaluation of quality of service was used as an instrument, by measuring the gap between the expectative and the perception of 5 dimensions: Reliability, Responsibility, Security, Empathy and Tangible Goods. The results were analyzed using descriptive and inferential statistics using the Excel 2013 program. It turned out that the group with the highest numbers was the female sex at 58,57% and the average age of respondents was 21,06 to 2,53 years. The average approval level for the five dimensions as expectations were found between 6,00 and 6,15; no significant statistical differences were found when comparing those averages. Students gave greater importance to the reliability dimension (22,02) and less importance to the empathy dimension (17,78). In each of the dimensions evaluated, the expectation of the students was higher than their perception, which yielded negative results: Confidence (-3,20); Responsibility (-2,93); Safety (-3,26); Empathy (-3,49) and Tangible Goods (-3,25). The results show that the expectation of users is not met and therefore there is dissatisfaction with the service.
Consumo de hierro y otros nutrientes en la dieta de preescolares residentes en Apartaderos, Escagüey y Pueblo Llano (Mérida, Venezuela)
(2008) Gladys Bastardo de Castañeda; Coromoto Angarita; Yurimay Quintero; Lizbeth Rojas; Luis Carlos Sen Rodríguez; Juan Leonardo Márquez
En el presente estudio de tipo transversal, descriptivo y comparativo, se determino el consumo de calorias, de hierro heminico, de proteinas totales y animales, de vitamina C y de fibra dietetica de 87 preescolares residentes en las comunidades de Pueblo Llano, Escaguey y Apartaderos. El estado nutricional se determino mediante la combinacion de indicadores. Los resultados mostraron un consumo energetico por debajo de los valores de referencia para la poblacion preescolar venezolana. El 42.5 % de los preescolares no consumen otros tipos de alimento como fuente de hierro no heminico (huevos y productos lacteos), mientras que el 57,5 % consumen carnes, y arepa de maiz fortificada. El consumo de proteinas totales, representadas por arroz, arepa, arvejas, caraotas, huevos y productos lacteos fue mas alto que los valores de referencia. El consumo de vitamina C fue bajo, debido al poco consumo de frutas, mientras que el cafe y las gaseosas estan en sus habitos alimentarios. El mayor porcentaje de preescolares evaluados bajo la norma, se encontro en Apartaderos, y sobre la norma en Pueblo Llano y Escaguey. Entre las comunidades se presentaron diferencias estadisticamente significativas del consumo de proteinas animales y vitamina C. En Pueblo Llano y Escaguey, la guayaba, lechosa y cambur, cubrieron los requerimientos de vitamina C. A pesar de la disponibilidad de alimentos en estas comunidades agricolas existe deficiencia nutricional de hierro heminico y vitamina C.
Década de decadencia
(2010) Lizbeth Rojas
Estado nutricional, condición socioeconómica y parasitosis intestinal en niños en edad pre-escolar del estado Barinas, Venezuela
(2014) Marisol Holod; Gauciry Bruce; Maribel Prada; Lizbeth Rojas; Yurimay Quintero
Estudio para determinar la relación entre el estado nutricional, condición socioeconómica y la parasitosis intestinal de niños del pre-escolar “1º de Abril”, estado Barinas, Venezuela. Se realizó un estudio no experimental, descriptivo, de corte transversal, de campo. La muestra estuvo constituida por 53 niños que cumplieron con criterios de inclusión y cuyos padres dieron el consentimiento informado. Se realizó una ficha de recolección de datos, compuesta de cuatro secciones: identificación del preescolar, antropometría, datos socioeconómicos y parasitológicos. La edad promedio ± desviación estándar de los preescolares fue de 4.13 ± 0.8 años, predominó el sexo masculino (58.5%), el 56.6 % de la muestra estudiada posee un estado nutricional normal, el 22.6% de los niño padecían de parasitosis, encontrándose Giardia lamblia y Blastocystis hominis. En la relación del estado nutricional y la condición socioeconómica se encontró que en el estrato social obrero (50.9% de la muestra), 28.3% de los pre-escolares presenta un estado nutricional normal y 20.8% está bajo la norma; en los de estrato medio (39.6% de la muestra), 24.5% posee un estado nutricional normal, observándose una relación estadística significativa entre ambas variables (p=0.011) al igual que entre la parasitosis y la condición socioeconómica (p= 0.029), no hubo relación estadísticamente significativa entre el estado nutricional y la parasitosis.
Influencia de la ingesta de calcio en los valores de densidad mineral ósea de la población femenina, adulta, de Mérida, Venezuela.
(2015) Darleny Márquez; Nancy Vielma; Iraima D`Jesús Ávila; Lizbeth Rojas
Las recomendaciones nutricionales actuales establecen mantener los aportes adecuados de calcio durante toda la vida, optimizando de esta manera el desarrollo de la masa ósea y minimizando las pérdidas en años posteriores. Esta investigación de tipo observacional analítico de corte transversal determinó la influencia de la dieta en los valores de densidad mineral ósea de la población femenina adulta según variables epidemiológicas: edad, sexo, valoración nutricional, ingesta cálcica y condición socioeconómica vs osteoporosis. Se seleccionaron al azar 100 pacientes que acudieron a los Servicios de Densitometría Ósea del Instituto Autónomo Hospital de los Andes, Mérida, Venezuela, durante un periodo de 4 meses. El promedio de edad estudiada fue de 59.6 años, predominó la condición socioeconómica media-baja con 55%. Se obtuvo un porcentaje de adecuación bajo del calcio en ambos grupos de edad pero mayor entre 30-59 años con 22.7% vs 41.9% en = 60 años, no hubo diferencias estadísticamente significativas según condición socioeconómica y estado nutricional. Con respecto a la densidad de masa ósea se observó una correlación lineal positiva con el consumo de calcio en la cadera: cuello femoral (r=0.23) y cadera entera (r=0.24). Se evidenció que predominó la osteoporosis en el 72% y la osteopenia en un 20% de las pacientes siendo más frecuente en el grupo de edad de mayores de 60 años para ambos diagnósticos. Se concluye que la ingesta de calcio influyó en los valores de densidad mineral ósea de la población estudiada encontrándose la mayoría en sobrepeso y obesidad; sin embargo, la ingesta cálcica fue inadecuada con valoresbajos de densidad mineral ósea y con diagnóstico de osteopenia y osteoporosis asociados a una ingesta cálcica real diaria inadecuada.
Nivel de conocimiento sobre medidas de bioseguridad y su aplicación por el personal médico y de enfermería de un ambulatorio urbano tipo I. Mérida, Venezuela
(2013) Lizbeth Rojas; Marlene Flores; Marlyn Berríos; Indira Briceño
La presente investigación consistió en un estudio no experimental de campo, con diseño descriptivo y de corte\ntransversal correlacional. El objetivo fue relacionar el nivel de conocimiento sobre medidas de bioseguridad y su\naplicación por el personal médico y de enfermería del Ambulatorio Urbano Tipo I del Estado Mérida. La\npoblación estuvo conformada por el personal médico (26) y de enfermería (22). Se diseñó un instrumento Ad Hoc\nque recogió información sobre datos generales, riesgos laborales, conocimiento sobre bioseguridad y aplicación de\nlas medidas de bioseguridad. Los datos se analizaron aplicando estadística descriptiva, estableciéndose la relación\nentre las variables mediante la prueba del chi cuadrado con un nivel de significancia establecido en 0.05. Los\nresultados demostraron que el riesgo predominante fue el biológico (sangre); el mayor porcentaje de la población\nno utiliza las barreras de seguridad de manera adecuada; el personal de enfermería mostró un mayor nivel de\nconocimiento sobre bioseguridad en comparación con el grupo médico. Se concluye que en el ambulatorio urbano\ntipo I, tanto el personal médico como el de enfermería tienen conocimiento sobre normas de bioseguridad\ngenerales, pero la aplicación de las mismas resultó baja.
Perfil motivacional del talento humano de la Escuela de Nutrición y Dietética. Universidad de Los Andes
(2013) Lizbeth Rojas; Marlyn Berríos; Belquis Sanz Suárez; Maribel Prada
Con el propósito de conocer el perfil motivacional del talento humano de la Escuela de Nutrición y Dietética de la\nUniversidad de Los Andes y su relación con las características sociodemográficas, se realizó una investigación de\ncampo de carácter descriptivo de corte transversal y correlacional. El tipo de motivación personal se obtuvo\ntomando en cuenta la perspectiva teórica motivacional de McClelland; se aplicó una encuesta y los datos\nrecolectados se analizaron estableciendo relaciones con variables socio-demográficas (nivel de instrucción, edo.\ncivil, edad y sexo); además, se aplicaron otras pruebas paramétricas y no paramétricas (ANOVA, t de Student, chi\ncuadrado y análisis de regresión), con un nivel de significancia estadística fijado en 0.05. Los resultados sugieren\nque dos necesidades motivan al talento humano de la institución con igual dominancia, afiliación y realización\npersonal, mientras que la necesidad de poder presentó menor dominancia (p<0.000). La necesidad de afiliación\nfue alta en los trabajadores docentes, con un nivel de instrucción alto, estado civil casado y con mayor edad;\nmientras que la necesidad de realización personal se encontró alta en el personal obrero y administrativo-técnico, con estado civil soltero(a) y trabajadores jóvenes. No se encontró diferencias entre el perfil motivacional en relación con el sexo.
Relación de la composición corporal con niveles de lípidos, glicemia e insulina en escolares y adolescentes. Mérida, 2016
(2019) María del Carmen Bisi Molina; Nolis Camacho; Mariela Paoli de Valeri; Lizbeth Rojas; A Iraima D' Jésus; Glendis Molina
Objetivo: Determinar la relación entre composición corporal con niveles lípidos, glicemia e insulina en escolares y adolescentes de la ciudad de Mérida, Venezuela. Materiales y Métodos: Estudio analítico, experimental de corte transversal. La muestra se seleccionó aplicando un muestreo por estratificación proporcional, aleatorizado y polietápico, estuvo conformada por 913 sujetos provenientes de instituciones educativas, 8 públicas y 5 privadas incluidas en el proyecto denominado: “Evaluación del Crecimiento, Desarrollo y Factores de Riesgo Cardiometabólicos en Escolares y Adolescentes de Mérida, Venezuela (CREDEFAR)”. Se usaron estadísticos descriptivos y Riesgo Relativo (RR). Resultados: 51,6% de la muestra fue de género femenino y 48,4% masculino; promedio de edad de 13,27±2,57 años. En las personas con circunferencia de cintura alta, el RR de presentar insulina alta fue de 6,6 veces mayor; de resistencia a la insulina 7,7 veces mayor y de dislipidemia 2,7 veces mayor. Aquellos con condición de área grasa alta, el RR de presentar insulina alta fue de 7,1 veces mayor, de resistencia a la insulina 7,4 veces mayor y de dislipidemia 2,5 veces mayor. Finalmente, el RR de presentar insulina alta fue 2,3 veces mayor, de resistencia a la insulina 3,2 veces mayor y de dislipidemia 1,9 veces mayor, para aquellos con la condición de área muscular alta. Conclusión: La determinación de la composición corporal es un método factible, no invasivo y asequible en la práctica como predictor del Factor Riesgo Cardiometabólico en escolares y adolescentes.
Relación de la composición corporal con niveles de lípidos, glicemia e insulina en escolares y adolescentes. Mérida, 2016 Relationship of body composition with levels of lipids, glycemia and insulin in school children and adolescents. Mérida, 2016
(2020) María del Carmen Bisi Molina; Nolis Camacho; Mariela Paoli; Lizbeth Rojas; Iraima De Jesús; Glendis Molina
Objetivo: Determinar la relacion entre composicion corporal con niveles lipidos, glicemia e insulina en escolares y adolescentes de la ciudad de Merida, Venezuela. Materiales y Metodos: Estudio analitico, experimental de corte transversal. La muestra se selecciono aplicando un muestreo por estratificacion proporcional, aleatorizado y polietapico, estuvo conformada por 913 sujetos provenientes de instituciones educativas, 8 publicas y 5 privadas incluidas en el proyecto denominado: “Evaluacion del Crecimiento, Desarrollo y Factores de Riesgo Cardiometabolicos en Escolares y Adolescentes de Merida, Venezuela (CREDEFAR)”. Se usaron estadisticos descriptivos y Riesgo Relativo (RR). Resultados: 51,6% de la muestra fue de genero femenino y 48,4% masculino; promedio de edad de 13,27±2,57 anos. En las personas con circunferencia de cintura alta, el RR de presentar insulina alta fue de 6,6 veces mayor; de resistencia a la insulina 7,7 veces mayor y de dislipidemia 2,7 veces mayor. Aquellos con condicion de area grasa alta, el RR de presentar insulina alta fue de 7,1 veces mayor, de resistencia a la insulina 7,4 veces mayor y de dislipidemia 2,5 veces mayor. Finalmente, el RR de presentar insulina alta fue 2,3 veces mayor, de resistencia a la insulina 3,2 veces mayor y de dislipidemia 1,9 veces mayor, para aquellos con la condicion de area muscular alta. Conclusion: La determinacion de la composicion corporal es un metodo factible, no invasivo y asequible en la practica como predictor del Factor Riesgo Cardiometabolico en escolares y adolescentes. Objective: Determine the relationship between body composition with lipid levels, glycemia and insulin in schoolchildren and teenagers in Merida city, Venezuela. Materials and Methods: analytical, experimental cross-sectional study. A sample was selected by applying proportional, randomized and multi-stage stratification sampling, it was made up of 913 subjects from 8 public and 5 private institutions was obtained, which was part of a project called evaluation of the growth, development and risk factors cardio metabolic in schoolchildren and teenagers in Merida, Venezuela (CREDEFAR). Results: 51.6% were women and 48.4% male; the average age was of 13.27 ± 2.57 years. For those who presented waist circumference high, the relative risk of high insulin was 6.6, insulin resistance was 7.7 and Dyslipidemia of 2.7 times greater. For those who presented a high fat area, the relative risk of the high insulin was 7.1, insulin resistance was 7.4 and Dyslipidemia was 2.5 times higher. Finally, for those with high muscular area, the relative risk to present high insulin was 2.3 times greater, insulin resistance was 3.2 times greater and Dyslipidemia was 1.9 times greater. Conclusion: Determination of body composition is a feasible method, non-invasive and affordable in the practice as a predictor of cardiometabolic risk factor in schoolchildren and teenagers.