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Estudio genómico de la Quinua (Chenopodium quinoa Willd): Técnicas de secuenciación e identificación genómica. Una revision
(2022) Abel F. Gutiérrez; Patricia Mollinedo Portugal
Introducción. La quinua (Chenopodium quinoa Willd), es considerado uno de los alimentos más completos debido a su alto contenido en ácidos grasos, oligoelementos y proteínas ricas en aminoácidos esenciales; sin embargo, también posee metabolitos con propiedades anti nutricionales (saponinas) que deben ser eliminados antes de su consumo. Algunos estudios realizados en el genoma de la quinua, se han basado en la identificación de genes involucrados en la producción de saponinas para inhibir su expresión y evitar los tratamientos de pos cosecha (escarificado). Objetivo. Establecer, mediante revisión bibliográfica, las técnicas de biología molecular aplicadas a la expresión genómica de saponinas en quinua (Chenopodium quinoa Willd) Métodos. La revisión bibliográfica, se realizó tomando en cuenta varias fuentes de información, entre ellas: tesis doctorales, artículos científicos, libros y algunas plataformas WEB (www.bbc.com, www.fao.org, www.sidalc.net y https://biología.laguía2000.com) con principal interés en: genoma de la quinua, técnicas de secuenciación, genes identificados y su posterior expresión génica. Conclusiones. El descubrimiento del genoma completo de la quinua en el año 2017, aplicando la técnica SMTR u otras técnicas como la pirosecuenciación, fue el punto de partida para el estudio de genes que le proporciona su adaptabilidad a varias condiciones bióticas y abióticas. De esta manera, en relación a los factores abióticos, se documentó en dos oportunidades que la expresión génica de saponinas, estaba relacionada con genes del citocromo P450 y enzimas como las glucosil transferasas. Ahora bien, aunque los genes involucrados en la respuesta a los agentes bióticos aún no están identificados, este se mantiene como hipótesis relacionándose con el contenido de saponinas.
EVALUACIÓN DE LA TOXICIDAD AGUDA A DOSIS FIJAS DEL EXTRACTO DE WERNERIA DACTYLOPHYLLA (PUPUSA)
(2011) Juan Antonio Ávila Illanes; Grace Ruíz Pinell; Claudia Tórrez Choque; Patricia Mollinedo Portugal; José Luis Vila Castro; Marco Bugiardini; Michel Sauvain; Eduardo Gonzáles; José A. Bravo
A study was conducted to evaluate the potential toxic effect of a lyophilized aqueous extract of Werneria dactylophylla (Pupusa) recognized for their important pharmacological properties. For its development we used the fixed dose procedure, using a limit dose of 2000 mg / kg and 5000 mg / kg of body weight, administered by orogastric route for 14 days performing observations. The selected animals were female albino Swiss mice weighing between 18 and 20 g. Results demonstrated the safety of the plant with no signs or symptoms of toxicity observed. Body weight behaved according to the growth curve of the species and there were no gross abnormalities in the studied organs, allowing to say that the LD 50 is above 5000 mg / kg, considering the product as nontoxic as the Williams’ criterion. The methodology and experimental design was conducted along the lines described by the standard EPA (Environmental Protection Agency) 870.1100, OECD 425 (Organization for Economic Trade and Development), which covers the 24 most developed nations of the world, for applying the method of Acute Toxicity Class (CTA).
PERFIL LIPÍDICO DE TRUCHAS, UNA BREVE REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
(2022) Huáscar A. Bedregal Salinas Vega; Patricia Mollinedo Portugal
Debido a los beneficios nutricionales obtenidos de la ingesta de carne de pescado, su consumo ha ido en constante aumento, tendencia que no es ajena a Bolivia que importa aproximadamente el 30% del pescado que consume. Además de sus componentes minerales, su composición lipídica es de mucha importancia. Los ácidos grasos poliinsaturados o AGPI son un nutriente importante para los humanos porque se incorporan a las membranas y metabolismo de las células. Además, son importantes en el desarrollo y funcionamiento del sistema nervioso. La dieta de los peces incorpora AGPIs en sus tejidos tanto en posición omega 3 (ꞷ-3) como en omega 6 (ꞷ-6), lo que, a su vez, los convierte en una fuente de estos lípidos para el ser humano. La calidad de esta fuente es modificable según el alimento que se suministre a los peces, de igual forma, la incorporación de vitaminas liposolubles a su alimento hace a sus lípidos más resistentes a la oxidación. Esto es importante ya que los lípidos insaturados son más susceptibles a la oxidación debido a la reactividad de los dobles enlaces. Es importante señalar el equilibrio correcto entre el consumo de AGPIs, ácidos grasos monoinsaturados y saturados porque esta relación tiene efecto en la reducción de aterosclerosis. La calidad nutricional de los lípidos del pescado se ve afectada por múltiples factores, como el clima, la dieta, y condiciones de crianza.
Physicochemical characterization of dehydrated starches extracted from tubers from La Paz
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2025) Susana Huanca Lopez; Jorge Fabio Yañiquez Vedia; Valerio Choque Flores; Patricia Mollinedo Portugal
The extraction of starches from four species of tubers, namely potato (Solanum tuberosum), oca (Oxalis tuberosa), papalisa (Ullucus tuberosus), and Isaño (Tropaeolum tuberosum) and their dehydrated products, was carried out to characterize the physicochemical parameters, the microscopy of the starch granules, enzymatic hydrolysis, and gel properties, and to relate the behavior of the starch granule and study its variation with respect to fresh and dehydrated tubers. The results show a difference in the percentage of starch yield depending on the species and its fresh and dehydrated state. A relationship was observed between the content of amylose/amylopectin, morphology of the starch granule, size of the starch granule, and percentage of glucose obtained from the enzymatic hydrolysis process, where starches that have a lower amylose content have smaller, spherical or ellipsoidal granules and are more prone to enzymatic attack. The properties of the gel such as maximum viscosity, breakdown, and setback of the starches obtained were also studied. The sample starches were characterized using X-ray diffraction to identify their crystal structure.
Transcriptomic Profiling of Quinoa Reveals Distinct Defense Responses to Exogenous Methyl Jasmonate and Salicylic Acid
(Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2025) Oscar M. Rollano‐Peñaloza; Sara Neyrot; Jose Antonio Bravo Barrera; Patricia Mollinedo Portugal; Allan G. Rasmusson
Plant defense responses are mediated by hormones such as jasmonic acid (JA) and salicylic acid (SA). JA and SA are known to trigger a range of different defense responses in model plants but little is described in crops like quinoa. Here, we present the first molecular description of JA and SA signaling at the transcriptomic level in quinoa. The transcriptomes of quinoa cv. Kurmi seedlings treated with 100 µM methyl JA or 1 mM SA for 4 h were analyzed, using on average 4.1 million paired-end reads per sample. Quinoa plants treated with JA showed 1246 differentially expressed (DE) genes and plants treated with SA showed 590 DE genes. The response to JA included the induction of genes for the biosynthesis of JA (8/8 genes) and lignin (10/11 genes), and displayed a strong association with treatments with <i>Trichoderma</i> biocontrol agents. The SA treatment triggered the upregulation of genes for the biosynthesis of monoterpenoids and glucosinolates, both having defense properties. Overall, this suggest that JA and SA promotes the biosynthesis of lignin polymers and chemical defense compounds, respectively. Overall, the DE genes identified can be used as molecular markers in quinoa for tracking plant-hormone pathway involvements in defense responses.