Browsing by Autor "Rocha Salgado, Melissa Anahi"

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Diseño para la acreditación de pruebas fisicoquímicas para Análisis de Leche Pasteurizada, bajo la Norma NB/ISO IEC 17025:2018 Caso de estudio: Laboratorio de Control de Calidad de Ingeniería Industrial
(Facultad de Ingenieria, 2023) Rocha Salgado, Melissa Anahi; Terán Modregon, Oswaldo
El presente trabajo plantea garantizar la confiabilidad de los resultados de las pruebas de análisis de leche, a través de una propuesta que permita la acreditación de los ensayos para determinar los parámetros fisicoquímicos de la leche por el método de ultrasonido de baja intensidad, como ser: contenido de grasa, solidos no grasos, densidad, proteínas, lactosa, contenido de agua, punto de congelación, sales, pH y conductividad; realizados en el Laboratorio de Control de Calidad de Ingeniería Industrial de la Facultad de Ingeniería de la U.M.S.A., con base a los requisitos técnicos de la norma NB ISO/IEC 17025:2018. Para esto se ha realizado un diagnóstico situacional con dos listas de chequeo para conocer el estado actual del Laboratorio de Control de Calidad, siguiendo las directrices de las normativas NB/ISO IEC 17025:2018 y NB/NA 0064:2009; gracias a esto se ha llegado a conocer el porcentaje de cumplimiento para cada uno de las normas: un 69,94% para Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y 0% para requisitos de Leche Pasteurizada. Además, se ha elaborado un plan de acción en función al resultado del diagnóstico situacional, en el que se ha establecido un cronograma de actividades para la elaboración de la documentación imprescindible para cumplir con los requisitos de la norma NB/ISO IEC 17025:2018. En consecuencia, se ha diseñado la documentación necesaria para garantizar los resultados emitidos por el Laboratorio de Control de Calidad del Instituto de Investigaciones Industriales respecto a la calidad de la leche, utilizando como guía la NB/ISO 10013:2021 para la información documentada, bajo las directrices de la NB/ISO IEC 170205:2018. Por esta razón se ha elaborado un documento denominado “MANUAL DE CALIDAD DEL LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD MA-IIIFI-LCC-MCLCC-01”, mediante el cual se vinculan los demás documentos para el sistema de gestión como ser manuales, procedimientos administrativos, procedimientos técnicos, planes, programas y registros. Por otro lado, se ha desarrollado un estudio en la ciudad de La Paz para determinar el cumplimiento de los parámetros fisicoquímicos de la leche, por lo que se ha recolectado muestras de leche UHT de 4 diferentes marcas de cada uno de los 21 distritos del área urbana de la ciudad de La Paz, recopilando un total de 16800 datos; hallando los valores de los parámetros fisicoquímicos de cada uno de las diferentes marcas de leche UHT, donde no todos los resultados cumplen con la exigencia de las normas bolivianas NB 33022:2012 Requisitos – Leche Larga Vida y NB/NA 0064:2009 Requisitos – Leche Pasteurizada. Además, se ha llevado a cabo un análisis sensorial para evaluar la aceptación de la leche UHT en el laboratorio, donde se ha trabajado con 65 estudiantes, los cuales han sido capacitados para ser panelistas. De esta manera se han recopilado un total de 6500 datos, ya que cada uno de los panelistas ha evaluado 20 características sensoriales, relacionados con el color, olor, consistencia, laminas en las paredes y sabor de 5 muestras de leche UHT. Finalmente, se ha realizado una valoración económica del proceso de acreditación demostrando que el laboratorio de Control de Calidad generaría una rentabilidad posterior al arranque de la implementación de la norma NB/ISO IEC 17025:2018 para realizar ensayos de leche pasteurizada, en este sentido aumentaría también la productividad del personal de laboratorio, se incrementaría la satisfacción del cliente y mejoraría la imagen y competitividad del Instituto de Investigaciones Industriales para realizar servicios de análisis de alimentos.
Estudio de la eficiencia energética y de combustión en artefactos de producción de agua caliente sanitaria domiciliaria a gas (Calefones)
(Facultad de Ingenieria, 2020) Rocha Salgado, Melissa Anahi; Gorritty Portillo, Marcelo
Se diseñó y construyó un sistema experimental para evaluar el desempeño energético de artefactos de producción instantánea de agua caliente sanitaria tomando en cuenta normativas nacionales de instalaciones de artefactos a gas e instalaciones sanitarias, el cual es capaz de controlar y medir variables de interés para determinar los indicadores de eficiencia energética de este tipo de artefactos a gas. Este documento presenta los resultados experimentales de ensayos de eficiencia energética a equipos de producción de agua caliente sanitaria que utilizan gas natural y gas licuado de petróleo como combustible. Se probaron dos aparatos de producción instantánea de agua caliente de capacidad de 12 y 18 litros. El desempeño térmico de estos dispositivos se determinó utilizando las metodologías propuestas por las normas chilenas NCH 1938 (2004) y norma argentina NAG 313 (2018). No todos los resultados cumplen con la exigencia de las normas mencionadas, ya que las condiciones climáticas de la ciudad de La Paz ofrecen desafíos operativos para estos artefactos (presión atmosférica y temperatura de agua de grifo), lo que demuestra la importancia de generar normas y políticas que faciliten la adquisición de mejores equipos y atiendan un uso racional de la energía, lo cual favorecería a empresas importadoras y usuarios. El monitoreo de patrones de uso, es esencial para verificar la intensidad y frecuencia de uso a nivel domiciliario por los mismos usuarios y requiere sensores instalados en viviendas. Se ha validado de este modo el sistema de monitoreo de intensidad de uso basado en tecnología iButton, frente al modelo de comportamiento de los artefactos de producción instantánea de agua caliente a gas. En estas pruebas no se encontró variación estadísticamente significativa, lo que demuestra que este sistema es apto para realizar monitoreos domiciliarios; además que este modelo nos ayuda a determinar la cantidad de combustible consumido por cada artefacto en función de la temperatura tomada con el sensor de temperatura iButton y las especificaciones técnicas de cada artefacto. Se ha monitoreado la intensidad de uso de calefones y presentamos un estudio de 2 meses utilizando registradores de datos de temperatura basado en tecnología iButton las cuales se ubicaron en el ducto de la chimenea de los artefactos de producción instantánea de agua caliente de 3 domicilios en zonas representativas de la ciudad de La Paz. Se registro un total 76184 datos, lo que equivale a 53 días. De acuerdo al monitoreo y las encuestas realizadas en los domicilios, se observó que el uso con mayor frecuencia e intensidad son los fines de semana, y que la frecuencia de uso se debe al artefacto al que se encuentre conectado el calefón y la cantidad de personas que habitan el domicilio.