Browsing by Autor "Salluca, Trinidad G"

Filter results by typing the first few letters
Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Item type: Item ,
    DETERMINATION OF TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT AND THE ANTIOXIDANT CAPACITY OF ANDEAN TUBERS AND ROOTS (ISAÑO, OCA, ULLUCO AND ARRACACHA)
    (Rev. Bol. Quim, 2008) Salluca, Trinidad G; Peñarrieta, J. Mauricio; Alvarado, J. Antonio; Bergenståhl, Björn
    Cuatro especies de tubérculos andinos, isaño (Tropaeolum tuberosum), oca (Oxalis tuberosa), ulluco (Ullucus tuberosus) y raíces de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) fueron estudiados para la cuantificación de la capacidad antioxidante total (TAC) y la determinación de compuestos fenólicos totales (TPH). La capacidad antioxidante fue medida mediante el uso de los métodos ABTS y FRAP, los compuestos fenólicos fueron medidos mediante el uso del reactivo de Folin & Ciocalteau.La capacidad antioxidante encontrada en los tubérculos estudiados tienen un rango de 0.35 a 11.8 μmol equiv. de trolox/g de muestra seca, el rango de compuestos fenolicos es de 0.002 a 0.02 μmol equiv. de ácido gálico/g de muestra seca. En general el isaño oscuro muestra los valores mas altos de capacidad antioxidante y compuestos fenólicos comparados con los otros tubérculos.