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Aprovechamiento de lodos industriales generados en una compañia de alimentos para la obtención de abono orgánico
(Facultad de Tecnología, 2021) Chipana Manuel, Cristian Ariel; Terrazas Chavez, Gabrielaa
Aproximadamente, cada día se generan 480,000 gramos de lodos en la planta de tratamiento aguas residuales de una Industria de Alimentos (PTARIA) de la ciudad de El Alto. El lodo residual es un contaminante, que se elimina como desecho en el vertedero municipal sin tratamiento previo, pese a la normativa ambiental vigente (Ley 1333). En el presente trabajo se identificó la tecnología apropiada para la obtención de humus de lombriz Eisenia foetida a partir del lodo residual, puesto que posee materia orgánica e inorgánica, que puede ser aprovechada y valorada para la actividad agrícola. El compostaje, fue iniciado con la caracterización física, química y microbiológica de los lodos residuales, proceso que evidenció la inexistencia de metales pesados. A partir de la relación carbono / nitrógeno (40/1), se determinó la formulación final del alimento de lombrices, la misma que fue constituida por una mezcla de lodo residual y materia orgánica proveniente de desechos de jardín y de cocina, en una relación 1:1. También se realizó prueba de cromatografía de suelos para evaluar el potencial del lodo como materia prima de humus orgánico. El lodo fue transformado en abono orgánico en la Estación Experimental Choquenaira (Viacha), dependiente de la Facultad de Agronomía. La calidad del producto obtenido se evaluó en plantines de lechuga (Latuca sativa), los cuales desarrollaron 20% más con el abono, frente a los controles. Al abono orgánico obtenido se determinaron las características físicas, químicas, microbiológicas, encontrándose un producto final libre de microorganismos patógenos, con contenido de Nitrógeno (3.66%), Fosforo (30.06 ppm) y Potasio (2.82%), composición química que permitió categorizar al abono producido en Clase Primera, apto para ser usado en forestación y aéreas urbanas sin contacto al público. En las condiciones experimentales, el costo de producción fue de 7.8 Bs/kg de producto obtenido. Esta es una primera experiencia con la cual se busca reducir el nivel de contaminación ambiental que genera la Industria de Alimentos, permitiendo convertir un contaminante en un recurso, que puede ser aprovechado para mejorar la fertilidad de suelos.
Evaluación de la calidad fisicoquímica de la leche "KREAM" en la Empresa SOALPRO S.R.L.
(Facultad de Tecnología, 2019) Tancara Alderete, Sara; Terrazas Chavez, Gabrielaa
El consumo de la leche en Bolivia se encuentra entre 55 a 62 litros anuales por persona, el promedio en Latinoamérica es de 100 litros por persona anual. La organización de las naciones unidas para la alimentación (FAO) y la organización Mundial de la Salud (OMS) establecen que el consumo de leche debe estar entre 150 – 180 litros que cada persona debe consumir (Maldonado, 2015), debido a su alto valor nutritivo. En la última década el consumo de leche es inevitablemente procesada por la industria Láctea ya que cruda es un alimento altamente peligroso debido a los microorganismos patógenos que conlleva. La Ultra Pasteurización es el método más eficaz para alargar la vida útil de una leche entera UAT (UHT) y su calidad es un tema de gran importancia tanto para la industria, productores y sobre todo consumidores que sean inocuos, y contengan nutrientes necesarios para el consumidor, de ahí que un control fisicoquímico y microbiológico de la leche permite comprobar si sus valores responden a las características de composición genuina. En este trabajo se realizó una evaluación fisicoquímica de pH, Ac(%) y Sólidos Totales (SNG), a la Leche “KREAM” de la línea UHT durante un mes, con el fin de comprobar la variación y frecuencia que esta presenta tomando como referencia la NB 32022 (Requisitos – Leche Larga Vida). En conclusión la Leche “KREAM” de la línea UHT cumple con los requerimientos establecidos por la NB 32022 (Requisitos – Leche Larga Vida) con los parámetros de pH, Ac (%),y materia grasa, exceptuando los Sólidos Totales (SNG), parámetro que está totalmente vinculado a las buenas prácticas agropecuarias de los centros de acopio, por lo cual se desarrolla un plan de capacitación para el productor en centros de Acopio, para mejorar la calidad de la materia prima por ende mejorar la calidad del producto fortaleciendo la competencia dentro el mercado