Browsing by Autor "Valdez Castro, Sulema Nieves"

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Determinación de deoxinivalenol mediante técnicas de exploración (Screening), en materias primas utilizadas en la elaboración de productos para desayuno de la empresa Irupana Andean Organic Food S. A.
(Facultad de Ciencias Puras y Naturales, 2022) Monje Mita, Nátaly Karem; Valdez Castro, Sulema Nieves
La micotoxina deoxinivalenol (DON) es producida por el hongo del género Fusarium durante el cultivo de cereales, como trigo, maíz y avena, varía según los cambios climáticos, se favorece el crecimiento del hongo en épocas lluviosas y seguidos de días calurosos, lo que hace que cada cosecha sea diferente; la resistencia del DON a los procesos térmicos hace complicada su eliminación en los diferentes procesos de elaboración de alimentos, estableciéndose límites máximos por el Codex Alimentarius y por la Comunidad Europea, ya que los efectos de intoxicación en humanos producen principalmente la inhibición en la síntesis de proteínas, interfiriendo con la hormona del crecimiento afectando así a la población infantil, por lo que el conocimiento del contenido de DON es de importancia debido a que la alimentación básica en el desayuno de la población es a base de estos cereales. Para el muestreo representativo se emplea el procedimiento que considera la distribución de DON no homogénea en materia prima, establecido por la Comisión de Comunidad Europea en su Reglamento (CE) Nº 401/2006 para el control de micotoxinas en alimentos. Para la determinación de DON se emplea la técnica de screening, basada en métodos de inmunoensayo, como el ensayo por Dispositivo de Flujo Lateral (LFD), tiene como principal ventaja el reportar resultados rápidos e in situ, esto ayuda en la toma de decisiones sobre el destino del producto. En el presente trabajo, utilizando la técnica de screening con ensayo por LFD no se determinan valores por encima de 0,25 ppm de DON en las materias primas analizadas (harina de trigo, harina de maíz, harina integral de trigo y hojuela de avena) de la empresa Irupana Andean Organic Food S.A.; así mismo las muestras enmohecidas tampoco presentaron valores por encima de 0,25 ppm de DON; las muestras de harina de trigo de origen argentino presentan valores de 0,49 y 0,74 ppm en dos de tres muestras, estos productos se encuentran en mercado nacional por lo que se debe realizar controles para evitar problemas de toxicidad crónica.
Hidroquímica de aguas termales en la zona geotérmica de la microcuenca del río Junthuma-Parque Nacional Sajama
(Facultad de Ciencias Puras y Naturales, 2023) Aguirre De La Quintana, Ktlyn Valeria; Valdez Castro, Sulema Nieves
Las aguas termales son cuerpos de agua subterránea calentados naturalmente por el magma y emergen hacia la superficie con una temperatura superior a la del ambiente. El objetivo de este estudio fue caracterizar la hidroquímica de las aguas termales de la microcuenca del río Junthuma que está dentro del Parque Nacional Sajama, estas fuentes tienen características similares entre sí y además estas tienen una influencia sobre los cuerpos receptores. Se determinaron las principales características fisicoquímicas de las fuentes termales donde muestran un pH en un rango de 6,6 a 8,8 (mediana de 7,4); la conductividad eléctrica varía entre 2496,0 a 7006,5 μS/cm y una mediana de 6601,0μS/cm y las temperaturas oscilan entre 42,2 a 86,8 °C con una mediana de 76,4 °C, estas aguas termales se mezclan con el río Junthuma cambiando sus características fisicoquímicas, puesto que desde la naciente hasta llegar al punto final de escurrimiento termal existe un cambio en cuanto a la conductividad eléctrica (de 174,5 a 1585,5 μS/cm), temperatura (de 13,6 a 21,2 °C) y pH (de 7,3 a 8,1); también se utilizaron diferentes técnicas de análisis como absorción atómica técnica llama para la determinación de cationes mayoritarios, cromatografía iónica para la determinación de aniones mayoritarios y para determinar Cl- se utilizó el método Mohr, de los resultados se determinó que el orden de abundancia de los cationes mayoritarios en las fuentes termales es Na+> K+> Ca2+> Mg2+ y de los aniones mayoritarios es: Cl−> HCO3−> SO4−2, se verificó que todas las fuentes termales tienen como iones predominantes al Na+ y Cl- con un tipo de agua sódica-clorurada (Na-Cl), donde su origen puede deberse a la composición de los vapores ricos en HCl provenientes del magma y la lixiviación de iones de las rocas circundantes. Las aguas termales son una fuente de contaminación natural, puesto que la composición del río Junthuma va cambiando a medida que sigue su cauce y atraviesa la zona geotérmica debido a que su tipo de agua sin influencia termal es mixta Ca2+- Mg2+- Na+- HCO3- y en el punto final de escurrimiento termal es igual al de las aguas termales, Na-Cl.
Hidroquímica del agua subterránea empleada para el consumo humano en la cuenca baja del río Lauca
(Facultad de Ciencias Puras y Naturales, 2023) Nina Mollisaca, Leornor; Valdez Castro, Sulema Nieves
El agua subterránea es la principal fuente de agua de consumo de muchos centros urbanos y áreas rurales de Bolivia, como es el caso de la cuenca baja del río Lauca en los municipios de Sabaya, Cruz de Machacamarca, Yunguyo de Litoral, Escara, Corque y Chipaya ubicados en el departamento de Oruro. La zona se caracteriza por tener un clima árido y la presencia de formaciones geológicas de origen volcánico. El presente estudio realizó una caracterización hidroquímica además de determinar la calidad del agua subterránea empleada para consumo humano; se recolectaron 33 muestras de agua provenientes de pozos, manantiales y fuentes termales. Se generó una base de datos sobre la ubicación geográfica, parámetros fisicoquímicos de campo y parámetros analizados en laboratorio (sodio, potasio, calcio, magnesio, cloruro, nitrato, fosfato y sulfatos) de todas las muestras recolectadas, esta información se utilizó para la generación de mapas temáticos y la correspondiente interpretación. Se realizó la interpretación hidroquímica a través de los diagramas de Piper y Stiff que muestran una tendencia a aguas del tipo bicarbonatada clorurada sódica (Na-Cl-HCO3) y aguas mixtas. Los resultados muestran que existe una elevada CE, concentraciones mayores de sodio y cloruro en la parte Sur debido a la presencia del salar de Coipasa y en sitios específicos concentraciones mayores en sulfato y calcio, estas muestras representan el 20% que sobrepasan los valores máximos admisibles de la NB 512 mismos que pertenecen a la Clase D según el RMCH. También se recolectó tres muestras adicionales con el objetivo de enriquecer la información dos fuentes termales y un manantial que se clasificaron como Clase D, el cauce de estas aguas si influye en los cuerpos de agua ya sea subterránea por infiltración o superficial por escorrentía dándoles características de ser cloruradas sódicas. En la mayoría de las muestras recolectadas predomina el ion bicarbonato cloruro, sodio, calcio y sulfato el origen de la composición química de estas aguas probablemente se deban a la disolución de fases minerales como la halita, yeso, calcita y a la meteorización de las rocas volcánicas que aportan dióxido de carbono a las aguas subterráneas