Browsing by Autor "Valdivieso, Fabiola"

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Chuño prepared experimentally from three varieties of Bolivian potatoes (Solanum spp.): starch extraction, amylose quantification, and microscopy imaging
(Rev. Bol. Quim, 2025) Valdivieso, Fabiola; Bravo, José A.; Mollinedo, Patricia
Chuño preparado experimentalmente a partir de tres variedades de papa boliviana (Solanum spp.): extracción de almidón, cuantificación de amilosa e imágenes de microscopía. Se obtuvo chuño de tres variedades de papa, Luki, Imilla y Holandesa, mediante un proceso de deshidratación en frío con una pérdida de peso del 70-80% debido a la eliminación de agua. El rendimiento de extracción de almidón fue del 49% en papa y del 30% en chuños como promedio. Se obtuvieron diferentes contenidos de amilosa dependiendo de la variedad de chuño. Luki mostró un rendimiento menor 30.87% y 28.76%, mientras que Imilla tuvo los niveles más altos tanto en chuño como en papa (37.12% y 33.61% respectivamente). Esto podría contribuir a la existencia de almidón retrógrado. Los gránulos de almidón mostraron formas elípticas y esféricas tanto en papa como en chuño. Los gránulos de chuño fueron más alargados, irregulares y compactos, lo que podría reducir la capacidad de absorción de agua.
Compuestos luminiscentes:: Gingerol, sulfato de quinina y fluoresceína, revisión abreviada
(Rev. Bol. Quim, 2018) Bravo, José A; Valdivieso, Fabiola; Quiróz, Noemí; Vila, José L
Ciertos compuestos tienen propiedades luminiscentes. Cuando se someten a la radiación ultravioleta en un cierto rango de longitud de onda, los electrones se excitan pasando de un estado de energía fundamental a uno superior. Cuando los electrones vuelven a su estado básico, emiten el exceso de energía bajo la forma de radiación en el espectro visible (390 a 750 nm). Hemos aislado tres compuestos de este tipo, a saber, gingerol, sulfato de quinina y fluoresceína a partir de sus fuentes naturales o sintetizado, y hemos establecido sus rendimientos y observado sus propiedades luminiscentes. Una breve historia bibliográfica es ofrecida.