Browsing by Autor "Villanueva -Tiburcio, Juan Edson"

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    Contenido de Polifenoles Totales, Antocianinas y Actividad Antioxidante en arándanos nativos (Vaccinium floribundum H.B.K) de la región andina
    (RIIARn, 2023) Villanueva -Tiburcio, Juan Edson; Bravo- Romaina, Joana Milagros; Briceño-Yen, Henry; Vásquez- Rojas, Erasmo
    El arándano nativo crece en forma silvestre en los andes sudamericanos, la fruta es consumida por las personas debido a que posee características sensoriales agradables. El objetivo fue determinar el contenido de polifenoles totales, antocianinas y capacidad antioxidante en frutos de arándano nativo procedentes de los distritos de Tambogan y Llacon de la Región Huánuco Perú. Las muestras de arándano nativo fueron colectadas y se evaluaron el contenido de polifenoles totales, antocianinas y actividad antioxidante mediante la técnica de DPPH y ABTS. Los frutos de arándano nativo de las dos zonas en estudio reportaron mayor contenido de polifenoles totales y antocianinas y secuestro del catión ABTS, mientras que la actividad antirradical frente al DPPH del arándano comercial fue superior a los arándanos nativos. En conclusión, por sus características intrínsecas los arándanos nativos se perfilan como un recurso alimentario con excelentes beneficios antioxidantes.