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Conocimientos, actitudes y prácticas sobre alimentación y nutricion de los adolescentes de 4º y 5º año de educación media diversificada del municipio Libertador del estado Mérida, Venezuela
(2014) Carmen Iraima Suárez Belandria; Laura Urrea; Yohemil Maldonado; Yurimay Quintero
Knowledge, attitudes and practices on food and nutrition of adolescents from 4th and 5th year of secondary education in Libertador County, Merida State, Venezuela. The objective was to identify the knowledge, attitudes and practices on food and nutrition of adolescents in 4th and 5th year of secondary education in the Libertador County, Merida State, Venezuela. Methods: The sample consisted of 863 students from 14 to 19 years, we applied the Questionnaire on Knowledge, Attitudes and Practices (KAP) in food and nutrition, including personal habits, study, physical activity, sedentary lifestyle and eating behavior disorders. Body mass index, visceral fat percentage and body, muscle mass percentage. Results: 77.4% have normal nutritional status. 36.6% body fat percentage high and very high. 62.5% have no knowledge of the term power, 88.8% reported that the most important meal of the day is breakfast, 66.3% of adolescents considered their appearance Normal, the 45.0% reported exclude diet foods: grains, fruits, and vegetables, 66.4% buy food at school / high school, mainly: “arepas”, empanadas, pastries, “tequenos” bread. 44.1% indicated that consume foods, 26.4% report using alcohol, 81.3% of adolescents indicate that consumed food outside their homes, practicing light and moderate physical activity. The most used media for information on nutritional aspects were the TV and the Internet. It is confirmed that there is a low teaching of healthy eating habits in high schools or colleges, and the existence of risk factors for overweight and obesity, high consumption of fast food, food consumption in high schools or colleges and out the home.
Consumo de hierro y otros nutrientes en la dieta de preescolares residentes en Apartaderos, Escagüey y Pueblo Llano (Mérida, Venezuela)
(2008) Gladys Bastardo de Castañeda; Coromoto Angarita; Yurimay Quintero; Lizbeth Rojas; Luis Carlos Sen Rodríguez; Juan Leonardo Márquez
En el presente estudio de tipo transversal, descriptivo y comparativo, se determino el consumo de calorias, de hierro heminico, de proteinas totales y animales, de vitamina C y de fibra dietetica de 87 preescolares residentes en las comunidades de Pueblo Llano, Escaguey y Apartaderos. El estado nutricional se determino mediante la combinacion de indicadores. Los resultados mostraron un consumo energetico por debajo de los valores de referencia para la poblacion preescolar venezolana. El 42.5 % de los preescolares no consumen otros tipos de alimento como fuente de hierro no heminico (huevos y productos lacteos), mientras que el 57,5 % consumen carnes, y arepa de maiz fortificada. El consumo de proteinas totales, representadas por arroz, arepa, arvejas, caraotas, huevos y productos lacteos fue mas alto que los valores de referencia. El consumo de vitamina C fue bajo, debido al poco consumo de frutas, mientras que el cafe y las gaseosas estan en sus habitos alimentarios. El mayor porcentaje de preescolares evaluados bajo la norma, se encontro en Apartaderos, y sobre la norma en Pueblo Llano y Escaguey. Entre las comunidades se presentaron diferencias estadisticamente significativas del consumo de proteinas animales y vitamina C. En Pueblo Llano y Escaguey, la guayaba, lechosa y cambur, cubrieron los requerimientos de vitamina C. A pesar de la disponibilidad de alimentos en estas comunidades agricolas existe deficiencia nutricional de hierro heminico y vitamina C.
Del origen de la dietética al surgimiento de la nutrición: Consideraciones sobre los aportes científicos en el área
(2012) Yurimay Quintero; Gladys Bastardo de Castañeda; Coromoto Elena Angarita Rodriguez
La nutrición y dietética, a lo largo de la historia, han sido vistas desde dos vertientes fundamentales: como un medio para restablecer la salud y como un instrumento para prevenir la enfermedad. Desde sus orígenes la aparición de la dietética, se basó en la búsqueda del mantenimiento del equilibrio de la salud y enfermedad. Posteriormente con el surgir de la revolución cientíﬁca, es la nutrición como ciencia, quien se centra en el estudio de los diferentes procesos a través de los cuales, el organismo utiliza los nutrientes ingeridos. En el desarrollo histórico de ambos conceptos el conocimiento cientíﬁco, proporcionó las herramientas claves para el estudio de esta disciplina. Todos esos importantes aportes, sirvieron de base fundamental, para el desarrollo de la nutrición como disciplina cientíﬁca del siglo XXI, actualmente dedicada al estudio de innumerables problemas derivados de la alimentación y estilos de vida modernos. La nutrición por lo tanto, apoyada sobre la disciplina del conocimiento cientíﬁco, es la base fundamental para la compresión de las causas de los problemas y la posible búsqueda de las soluciones a los mismos.
Estado nutricional, condición socioeconómica y parasitosis intestinal en niños en edad pre-escolar del estado Barinas, Venezuela
(2014) Marisol Holod; Gauciry Bruce; Maribel Prada; Lizbeth Rojas; Yurimay Quintero
Estudio para determinar la relación entre el estado nutricional, condición socioeconómica y la parasitosis intestinal de niños del pre-escolar “1º de Abril”, estado Barinas, Venezuela. Se realizó un estudio no experimental, descriptivo, de corte transversal, de campo. La muestra estuvo constituida por 53 niños que cumplieron con criterios de inclusión y cuyos padres dieron el consentimiento informado. Se realizó una ficha de recolección de datos, compuesta de cuatro secciones: identificación del preescolar, antropometría, datos socioeconómicos y parasitológicos. La edad promedio ± desviación estándar de los preescolares fue de 4.13 ± 0.8 años, predominó el sexo masculino (58.5%), el 56.6 % de la muestra estudiada posee un estado nutricional normal, el 22.6% de los niño padecían de parasitosis, encontrándose Giardia lamblia y Blastocystis hominis. En la relación del estado nutricional y la condición socioeconómica se encontró que en el estrato social obrero (50.9% de la muestra), 28.3% de los pre-escolares presenta un estado nutricional normal y 20.8% está bajo la norma; en los de estrato medio (39.6% de la muestra), 24.5% posee un estado nutricional normal, observándose una relación estadística significativa entre ambas variables (p=0.011) al igual que entre la parasitosis y la condición socioeconómica (p= 0.029), no hubo relación estadísticamente significativa entre el estado nutricional y la parasitosis.