Diseño de un Sistema Bench Scale para la extracción de pectina a partir de la cáscara de naranja por hidrólisis ácida.

Abstract

El presente proyecto titulado "Diseño de un sistema bench scale para la extracción de pectina a partir de la cáscara de naranja por hidrólisis ácida" presenta una propuesta de diseño para un sistema experimental que optimice la extracción de pectina de cáscaras de naranja mediante hidrólisis ácida. El objetivo general es agregar valor a este subproducto industrial, fomentando un modelo de economía circular y disminuyendo la dependencia de importaciones. La pectina, utilizada ampliamente en las industrias alimentaria y farmacéutica, se extrae bajo condiciones controladas de pH, temperatura y tiempo, determinando así su calidad y eficiencia. El proyecto incluye la caracterización de la materia prima y la pectina obtenida, el diseño de equipos a escala de laboratorio y una evaluación técnico-económica del proceso. La metodología abarca desde la selección y pretratamiento del material hasta la extracción, precipitación, secado y caracterización del producto final. Además, el proyecto analiza las propiedades fisicoquímicas de la pectina y describe su amplia gama de aplicaciones industriales. El diseño considera factores críticos como la temperatura y los reactores de extracción, destacando la importancia de un escalamiento eficiente para aplicaciones industriales. Finalmente, se plantea que la implementación de este sistema podría reducir costos y contribuir al desarrollo sostenible de la industria nacional.