Reingeniería de la gestión de almacén de productos terminados en Maxi Pan SRL: optimización de procesos de recepción, control de calidad, gestión de stock y entrega

Abstract

La presente memoria laboral, documenta la implementación de un modelo de reingeniería para la optimización de la gestión del almacén de productos terminados en la empresa panificadora MAXI PAN S.R.L., ubicada en El Alto, Bolivia. El trabajo surge a raíz de una crisis operativa reflejada en una diferencia del 25% entre los registros documentales y las existencias físicas durante el periodo 2022-2023, lo que evidenció deficiencias en los procesos de recepción, control de calidad, almacenamiento, y entrega. La propuesta se centra en rediseñar los procesos logísticos mediante herramientas de ingeniería industrial, incluyendo procedimientos operativos estandarizados, control estadístico de calidad, trazabilidad, y automatización del registro de datos. Asimismo, se establece la interacción con áreas clave como producción y distribución para asegurar la eficiencia del flujo de materiales. El trabajo se desarrolló en tres fases: diagnóstico, implementación y evaluación. Como resultado, se mejoró la precisión del inventario, se redujo la variabilidad operativa y se fortaleció la confiabilidad de la información contable. El enfoque metodológico estuvo basado en principios Lean, metodología 5S, y control de indicadores de gestión (KPIs), asegurando sostenibilidad operativa y toma de decisiones fundamentada.