Estudio físico-quimico del grano de amaranto (amaranthus caudatus), variedad Oscar Blanco para su aprovechamiento con fines industriales

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dc.contributor.authorCalderón Vásquez, Sonia
dc.coverage.spatialBolivia
dc.date.accessioned2026-03-22T08:23:39Z
dc.date.available2026-03-22T08:23:39Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractLa presente investigación busca darle un valor agregado a la producción del grano de amaranto (Amaranthus caudatus), variedad Oscar Blanco, proveniente de la Provincia Tomina del Departamento de Sucre en bolivia, para su aprovechamiento del grano de amaranto de forma integral. se determino parámetros fisicos quimicos y microbiologicos del grano de amaranto para la obtención de harina es con el equipo SOXHLET, utilizando como solvente hexano. Ademas se identifico por cromatografía de gases el perfil de ácidos grasos, confirmando asi los componentes del aceite que son de gran importancia para la obtención del jabon de amaranto, tambien se determino las propiedades de la harina desgrasada para su utilización en la elaboración de galletas.es
dc.identifier.urihttps://andeanlibrary.org/handle/123456789/10800
dc.language.isoes
dc.publisherFacultad de Tecnología
dc.relationhttps://repositorio.umsa.bo/xmlui/bitstream/123456789/12117/1/PG-1843-Calder%c3%b3n%20V%c3%a1squez%2c%20Sonia.pdf
dc.sourceUniversidad Mayor de San Andrés
dc.subjectAMARANTO
dc.subjectINDUSTRIALIZACIÓN
dc.subjectESTUDIO FISICO QUIMICO
dc.subjectGRANO DE AMARANTO
dc.subjectOSCAR BLANCO
dc.subjectCROMATOGRAFIA DE GASES
dc.titleEstudio físico-quimico del grano de amaranto (amaranthus caudatus), variedad Oscar Blanco para su aprovechamiento con fines industriales
dc.typeThesis

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