Diseño de un sistema de gestión de la calidad basado en la Norma ISO 9001:2015 en la Empresa Panificadora "San Javier".

Abstract

El proyecto de grado mencionado tiene como fin el establecer un sistema de gestión de la calidad según la NB ISO 9001: 2015 en la Empresa Panificadora San Javier. Dentro del primer capítulo se realizó la descripción y análisis del problema objetivos generales y específicos del proyecto, seguido de eso a realizar la descripción y antecedentes de la empresa ,en el segundo capítulo se procedió a describir el marco teórico en la cual se describen las principales normas relacionadas con la NB ISO 9001 , en el tercer capítulo se describe el marco referencial, productos que ofrece la empresa y una descripción más detallada de la organización, en el cuarto capítulo de realizo un análisis y diagnóstico para ello se realizó un diagnóstico para evaluar el cumplimiento de los requisitos exigibles poa la NB ISO 9001: 2015,en el quinto capítulo se procedió a realizar el diseño tomando en cuenta los requisitos de los numerales cuatro al diez de la NB ISO 9001: 2015 y el enfoque basado en riesgos y oportunidades los que incluyen aspectos como el Contexto de la organización ,Liderazgo ,Planificación, Apoyo, Operación y Evaluación del desempeño. El punto final que es la Mejora los cuales se reflejan en manuales, procedimientos, documentos y registros, en el sexto capítulo se procedió a realizar la evaluación económica financiera y ver la factibilidad de este proyecto, finalmente en el último capítulo se muestran las conclusiones y recomendaciones del proyecto en la Empresa Panificadora San Javier. El Diseño de Gestión de Calidad se dio de forma participativa se llevaron a cabo entrevistas y fichas de observación de los procesos de producción.