Maná Andino: nutrición mágica con productos regionales para el ayuno intermitente, servicio de alimentación saludable y nutrición inteligente en el ajetreado estilo de ciudad de La Paz

Abstract

La Paz, Bolivia, enfrenta crecientes problemas de salud y nutrición debido al consumo de alimentos poco saludables (Barrientos S. & Silva A., 2020). Maná Andino propone una solución enfocada en las necesidades de alimentación saludable, integrando el ayuno intermitente como estrategia innovadora para mejorar la salud y el bienestar. Este enfoque responde al aumento de enfermedades relacionadas con la dieta y a la falta de tiempo para cocinar, ofreciendo opciones nutritivas y compatibles con objetivos de salud. El proyecto incluye análisis de mercado, plan operativo, marketing, análisis financiero y administrativo. Encuestas a personas entre 20 y 69 años identificaron un mercado potencial de 32,931 clientes, de los cuales se atenderá el 0.3% debido a la alta competencia. Este grupo está dispuesto a pagar entre Bs. 26 y 30 por servicios que incluyan control calórico y variedad. El restaurante se posicionará mediante redes sociales, recomendaciones y sitios web de salud, priorizando estrategias de bajo costo. También se ofrecerá entrega a domicilio. La operación combinará el trabajo del chef y un nutriólogo, asegurando menús balanceados con información calórica precisa. El capital inicial requerido es de Bs. 739,238, financiado en un 91% por los propietarios y 9% con un préstamo bancario. Los indicadores financieros muestran un Valor Actual Neto (VAN) de Bs. 223,976, una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 34%, un Índice de Rentabilidad (IR) de 1.30 y un período de recuperación de inversión de 2 años y 11 meses. Estos resultados destacan la rentabilidad y viabilidad del proyecto, incluso bajo escenarios adversos. Maná Andino se presenta como una propuesta sólida y rentable para promover la alimentación saludable en La Paz.