Extracción de los principios activos de la cascara de plátano (Musa sp) para evaluar su actividad antibacteriana

Abstract

Bolivia es considerado un país con basta diversidad de frutas y por ende generador de residuos orgánicos, los cuales no son aprovechados industrialmente, más que como forraje del ganado, desconociendo varios beneficios que se puede aprovechar. En este sentido, el presente proyecto de grado plantea como objetivo principal la extracción del extracto de la cascara de plátano (Musa sp), para el aprovechamiento de todos los principios activos presentes en el extracto como base en la realización de gel de manos que tenga actividad antibacteriana contra el Eschericha coli. Para ello se realizó una caracterización de materia prima; de la localidad de Alto Beni, se determinó propiedades físicas; porcentaje de humedad 7,81%, cenizas 12,2%, longitud promedio y peso promedio. Se realizaron pruebas preliminares del proceso de extracción obteniendo limites superior e inferior de las variables influyentes en el proceso que son: concentración del disolvente (60-96%), relación soluto/disolvente (1/50 y 1200) [g/ml], agitación (400-1000 RPM). Se realizo un diseño experimental utilizando el software Desing Expert, y se determinó las mejores condiciones de operación para el proceso de extracción, siendo los resultados los siguientes: concentración de disolvente 62,227%, relación soluto/solvente 0,015 y agitación 975,915RPM, obteniendo un resultado de rendimiento teórico de 12,128%. Se realizo un análisis cualitativo al extracto, el cual indico la presencia de taninos, flavonoides, polifenoles y terpenos. Se continuo con un análisis cuantitativo del contenido total fenólico y el contenido de flavonoides totales. Se envió el extracto a los laboratorios de INLASA para el verificar la actividad antibacteriana del extracto, obteniendo un resultado positivo, el cual indica que el extracto puede inhibir la bacteria de Escherichia Coli en concentraciones bajas. Se realizo la formulación de un gel de manos a base del extracto y se volvió a realizar la prueba de actividad antibacteriana del gel ya formulado, obteniendo un resultado positivo ante la bacteria en concentraciones mayores.