Propuesta de tratamiento descentralizado de aguas residuales industriales en el Restaurante Churrasquería Florida

Abstract

El diseño de la propuesta del sistema descentralizado de tratamiento de aguas residuales para el Restaurante Churrasquería Florida ha demostrado ser una solución técnica y ambientalmente viable, reduciendo significativamente la carga contaminante de sus operaciones. a caracterización inicial de las aguas residuales reveló niveles críticos de contaminación, con DBO y DQO en 28.0 y 13.0 veces superiores a los límites permitidos, respectivamente, y una concentración de grasas y aceites (FOG) 1,614.0 veces mayor al estándar normativo. Estos resultados justificaron la necesidad de un sistema capaz de tratar eficientemente estos contaminantes. El sistema propuesto combina tecnologías clave: trampa de grasas para la remoción inicial de FOG, neutralización con Ca(OH)₂ para ajustar el pH a niveles óptimos (6.9), estos incluidos un reactor biológico Johkasou para degradar la materia orgánica (reduciendo DBO/DQO en más del 90%), y un filtro de carbón activado para eliminar contaminantes residuales. Esta configuración no solo garantiza el cumplimiento normativo, sino que también permite la reutilización del efluente tratado en actividades como riego o limpieza, generando ahorros en el consumo de agua y reduciendo costos operativos. Además de su eficiencia técnica, el sistema destaca por su diseño compacto y automatizado, que minimiza los requerimientos de mantenimiento y espacio. Su implementación no solo mitiga el impacto ambiental del restaurante, sino que también fortalece su imagen como negocio sostenible, al tiempo que reduce riesgos asociados a sanciones regulatorias. En conclusión, este proyecto representa solución integral, económica y sostenible, alineada con los objetivos de responsabilidad ambiental y eficiencia operativa del Restaurante Florida.