Diseño de una maquina liofilizadora para la deshidratación de durazno en el Municipio de Luribay

Abstract

El municipio de Luribay, situado en el departamento de La Paz, Bolivia, se destaca como un importante productor de durazno en la región. Con un potencial significativo en la producción de esta fruta, Luribay ha consolidado su posición como uno de los principales proveedores de durazno tanto a nivel local como nacional. La calidad y abundancia de su producto lo convierten en un recurso valioso para la industria alimentaria, siendo el durazno un componente clave en la economía y la tradición agrícola de la zona. En este contexto, el desarrollo de una máquina liofilizadora de durazno adquiere una relevancia aún mayor, ofreciendo una solución innovadora y eficiente para la preservación y aprovechamiento óptimo de esta importante producción local. El presente proyecto de grado se centra en el diseño y desarrollo de una máquina liofilizadora de durazno destinada a la deshidratación de esta fruta en el municipio de Luribay. Considerando los parámetros específicos del entorno local, como la producción diaria esperada, la temperatura ambiente y la humedad relativa, así como los meses críticos del año, se ha llevado a cabo un cuidadoso análisis para garantizar la eficacia y eficiencia del proceso de liofilización. El proyecto abarca un análisis detallado en diversas áreas, incluyendo térmica, eléctrica, electrónica, estructural, control y de presión, con el fin de asegurar un diseño óptimo y seguro de la máquina liofilizadora. Se describe minuciosamente el proceso de fabricación y montaje del equipo, acompañado de una guía de operación y mantenimiento que proporciona una referencia detallada para el correcto funcionamiento y cuidado de la máquina. Además, se ha realizado un cálculo exhaustivo del costo total estimado de la máquina, considerando las dimensiones y especificaciones requeridas para su funcionamiento en el contexto de la producción de durazno en Luribay. Este análisis financiero proporciona una visión integral del proyecto, permitiendo evaluar su viabilidad económica y contribuyendo a su planificación y gestión adecuada.