Diseño de una planta de producción de pulpa concentrada de carambola (Averrhoa Carambola) en el Municipio de San Buenaventura

Abstract

El objetivo principal del proyecto se centra en la realización del Diseño de una Planta para la producción de pulpa concentrada de Carambola en el Municipio de San Buenaventura, buscando aprovechar la producción local de Carambola para desarrollar una cadena de valor eficiente y sostenible en la región. La pulpa de Carambola, conocida por su intenso sabor agridulce, es utilizada ampliamente en la industria alimentaria para la elaboración de refrescos, helados, néctares, mermeladas, vino, licores y otros productos. Además de sus aplicaciones culinarias, la Carambola es valorado por sus beneficios para la salud, como fortalecer el sistema inmunológico y apoyar la salud digestiva. En el transcurso del estudio, se analizó la situación actual de los cultivos de Carambola en varios municipios, lo que indica que estos recursos no están siendo aprovechados de manera completa. Las condiciones en San Buenaventura son ideales para el cultivo y procesamiento industrial de la Carambola. La región se destaca por sus tierras fértiles, adecuadas para la producción de cultivos nativos, con un enfoque particular en frutas como la Carambola, que es una materia prima ideal para diversas industrias alimentarias. La pulpa, el principal producto obtenido de la Carambola y que se presenta en forma de pulpa congelada, fue una de las muchas opciones para utilizar esta materia prima. Para ello, se siguen estrictas normas de calidad al extraer la pulpa, lo que garantiza su exquisito sabor y agradable aroma. De esta manera, se dirige a las industrias alimentarias, como mercado intermedio, particularmente aquellos que producen jugos y otros alimentos a base de pulpa de fruta. El estudio de mercado realizado indicó una demanda positiva por parte de las empresas. No obstante, el proyecto optará por cubrir inicialmente solo el 45 (%) de la demanda total, adoptando una estrategia que busca una expansión controlada y sostenible. Esta decisión se basa en la disponibilidad de la materia prima y el hecho de que el producto es relativamente nuevo en el mercado. Para el primer año, se producirá un total de 120.831 (Kg) de pulpa, la cual se presentará en barriles de 212 (L), adecuándose a las grandes cantidades demandadas por las industrias. El precio de venta del producto será de 23 (Bs/kg), y la distribución se realizará de manera directa al consumidor final. La capacidad de la planta y las necesidades de la demanda se tomaron en cuenta en el estudio de ingeniería del proyecto. El análisis incluyó la evaluación de maquinaria y equipo, así como el diseño y los requisitos de una planta de producción de pulpa concentrada de Carambola. Se descubrió los equipos que se necesitan para llevar a cabo un proceso de producción eficiente y de alta calidad.