Evaluación de factores que afectan la calidad del café en post - cosecha en la región de Apolo

Abstract

El estudio pretende analizar factores que inciden en la calidad del café en post-cosecha, para calificar la calidad del café de la región de Apolo, con la finalidad de conocer el tiempo de fermentación del café en relación a la altitud de producción y la calidad a través de la prueba de la taza (aroma, cuerpo y acidez), en dependencia a altitud, tiempo de fementado, clasificación física y tamaño de grano.