Estudio de factibilidad para la obtención de pectina a partir del limón (Citrus Limonum) en el Municipio de San Buenaventura

Abstract

El Limón (Citrus limonum) es de gran valor nutricional debido a que es muy rico en vitamina C y en menor cantidad: A, E, y grupo B. También es rico en minerales como ser el potasio, magnesio, calcio y fósforo, y también de cobre, zinc, hierro y manganeso. Y se logra manipular en la agroindustria para la elaboración de Pectina que puede ser utilizado en la industria alimenticia. El objetivo es determinar la rentabilidad del proyecto en la obtención de Pectina a partir del limón en el Municipio de San Buenaventura, es realizar un estudio de factibilidad utilizando el potencial nutritivo de las cascaras de limón y sus beneficios. También se puede justificar el uso adecuado de las cascaras, que de alguna manera están siendo desperdiciadas debido a la falta de información de los integrantes de las comunidades. La selección de maquinarias, equipos para la capacidad establecida, durante el proceso de producción de Pectina en la capacidad máxima del proyecto se procesa un estimado de 921,10 (Kg) de Limón, para obtener 800,92 (Kg/Día) de Pectina en polvo. El presente proyecto busca demostrar la factibilidad técnica y económica de producir y comercializar la Pectina a partir del Limón (citrus limonum), en el municipio de San Buenaventura. El lento ritmo de desarrollo en los países no industrializados, la falta de proyectos e inversiones, la falta de mano de obra, el bajo nivel de tecnología y la falta de educación productiva significan que el progreso en esta área tan importante es a menudo imposible.