Diseño de una cámara frigorífica para productos lácteos. Caso: Planta Lechera AMALIC.

Abstract

El objetivo del presente proyecto está destinado al diseño y construcción de la cámara de refrigeración, para la conservación de yogurt un producto derivado de la leche, y al cumplimiento de la resolución administrativa SENASAG para la conservación de productos lácteos. Las alternativas de la conservación van desde métodos por frio y el envasado al vacío. La conservación por frio es por medio del uso de cámaras frigoríficas clasificadas en: cámaras modulares y cámaras de construcción civil. Los parámetros de diseño tomados son propios del lugar sujeto a estudio, la metodología de elaboración del presente proyecto se basa en la determinación de sistemas y subsistemas, para luego entrar al cálculo y especificaciones de los elementos. El cálculo se inicia con la aplicación de los parámetros básicos de diseño y el cumplimiento de las resoluciones administrativas del SENASAG (Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria), Realizando un balance térmico, para la cámara y el producto a refrigerar. Procediendo al diseño de los elementos que constituyen los subsistemas y especificaciones de los elementos. El de montaje se lo realizo en hojas de proceso de montaje, las cuales tienes toda la información relevante y necesaria tanto para el personal operativo, material y/o equipo a utilizar.