Diseño de máquina liofilizadora para producción de una tonelada de chuño en el Municipio de Ayo Ayo.

Abstract

El presente proyecto de grado tiene como objetivo el diseño de una máquina para producción de chuño utilizando el proceso de liofilización, además de la selección de los componentes y sistemas adecuados para dicho proceso. En la determinación de los parámetros de diseño, se tuvo en cuenta la ubicación de la máquina, así como los valores experimentales encontrados en tesis y artículos relacionados tanto con la liofilización como con la producción de chuño. Estos parámetros incluyen la cantidad a liofilizar, las temperaturas y presiones requeridas en cada etapa del proceso, así como el valor de deshidratación final deseado. Se llevo a cabo el dimensionamiento de todos los componentes principales dentro la cámara de liofilización, realizando la simulación de cargas estáticas, verificando que cumplan con los requerimientos de diseño. Posteriormente se procedió a realizar el análisis y cálculo térmicos, eléctricos y de vacío para cada sistema involucrado para el funcionamiento de la máquina. Una vez completada la etapa de cálculos, se procedió a la fabricación y montaje de cada una de las partes de la máquina. Además, se desarrolló un proceso de operación detallado que incluye precauciones antes, durante y después del funcionamiento del equipo, así como los requisitos de mantenimiento necesarios para garantizar un funcionamiento adecuado y prolongar su vida útil. Una vez realizado el diseño, se procede a calcular el costo del equipo dando un total de 49738,40 Bs, dando un valor cercano a otras máquinas de similares características. También se calculó el costo de funcionamiento y mediante este valor y el costo del equipo de considero un precio de venta del producto liofilizado, el cual sea competente con el producto ya establecido en el mercado y que se pueda asegurar que se tenga una recuperación sostenible del capital a lo largo un tiempo aceptable. Finalmente, durante la evaluación técnica y económica se comprueba que la máquina cumple satisfactoriamente ya que está dentro parámetros de máquinas con similares características, cumpliendo con los requerimientos planteados.