Estudio de factibilidad para la industrialización de la carne de llama (lama glama) en le departamento de La Paz.

Abstract

El objetivo del presente proyecto es realizar un estudio de factibilidad para la industrialización de la carne de llama (lama glama) en el departamento de la paz, ofertando snack a base de carne de llama con alto contenido en proteínas, bajo en colesterol y saludable. Para alcanzar dicho objetivo, se realizó un estudio de mercado definiendo las características que desea el cliente del producto, se analizó la disponibilidad de materia prima “carne de llama”, con el estudio de mercado se pudo identificar la existencia de demanda insatisfecha por los productos ofertados por el proyecto, de la cual se decidió satisfacer el 2 % de la demanda, mediante la construcción de una planta industrial, que según resultados del método localización por Puntos Ponderados y el método centro de gravedad, estará ubicado en la Provincia Murillo Cuidad de El Alto. Considerando este escenario, la capacidad de producción y la tecnología selecciona, se realizó el estudio técnico en la cual se determinó un tamaño óptimo de 46.652,82 (kg/año), un turno de 8 horas durante 300 días hábiles laborales. Se realizo la descripción del proceso productivo del snack de carne de llama, con la información anterior se definido la distribución de la planta, la maquinaria necesaria además de realizar el balance masico y así conocer los requerimientos de materia prima e insumos para la producción de la misma.