Formulación de un producto con alto contenido en proteína a partir de un aislado proteico del tarwi (Lupinus Mutabilis Sweet)

Villanueva Calle, Grace Lizet2026-03-222026-03-222018https://andeanlibrary.org/handle/123456789/17033El presente trabajo consiste en realizar formulación de una bebida vegetal con alto contenido proteico a partir de un aislado proteico del tarwi (lupinus mutabilis), dándole un valor agregado a nuestros alimentos andinos, como el tarwi y la quinuaesQUÍMICA DE ALIMENTOSTARWILUPINUS MUTABILIS SWEETBEBIDA VEGETAL A BASE DE AISLADO PROTEÍCO DE TARWIFormulación de un producto con alto contenido en proteína a partir de un aislado proteico del tarwi (Lupinus Mutabilis Sweet)Thesis