Rafael Cartay2026-03-222026-03-222018https://andeanlibrary.org/handle/123456789/57850Citaciones: 1En este articulo se explica la evolucion de las investigaciones del autor en el area de la historia de la alimentacion particularmente andina, iniciadas en la decada de 1980 y dentro de la tematica de la historia de las mentalidades. Alli se revisan criticamente los primeros ensayos relacionados con el tema (La Mesa de la Meseta, 1988; Mesa y Cocina en Merida, 1992; los transitos del Agua, 1993), que lo condujeron, gradualmente y a veces sin un proposito claramente consciente, a la elaboracion de un ensayo sobre la geohistoria y economia de la alimentacion andina, en la que se analizan los conceptos de region y region alimentaria, e intenta su caracterizacion utilizando una serie de descriptores que estan relacionados con el desarrollo de los regimenes alimentarios regionales.esHumanitiesPhilosophyPolitical sciencearticle