Efeito da corrente de frio sobre o crescimento de bactérias ácido-lácticas, a qualidade fisicoquímica e a alteração de presuntos cozidos lonchados embalados ao vácuo

G. A Buelvas SalgadoJ. H Patiño GómezC. E Restrepo Flores2026-03-222026-03-222012https://andeanlibrary.org/handle/123456789/63358ptEfeito da corrente de frio sobre o crescimento de bactérias ácido-lácticas, a qualidade fisicoquímica e a alteração de presuntos cozidos lonchados embalados ao vácuoarticle