Huanca López, SusanaEspinal, ChristianMollinedo, Patricia2026-03-232026-03-2320150250-5460http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0250-54602015000200001&tlng=eshttps://andeanlibrary.org/handle/123456789/90929Vol. 32, No. 2Evaluación de calidad de jarabe de glucosa, producido durante la hidrólisis enzimática de alfa-amilasa BAN 480L y amiloglucosidasa Dextrozyme DX 1.5x, por tres métodos: polarimétrico, espectrofometrico y de Resonancia Magnética Nuclear, a partir de yuca (Manihot esculenta)Quality assessment of glucose syrup produced during enzymatic hydrolysis of alpha-amylase and amyloglucosidase Dextrozyme BAN 480L 1.5x DX by three methods: polarimetric, spectrophotometric and Nuclear Magnetic Resonance from cassava (Manihot esculenta).esEnzymatic hydrolysisManihot esculentareducing sugarEvaluación de la calidad de jarabe de glucosa producido por hidrólisis enzimatica a partir de almidón de yuca (Manihot esculenta)Quality assessment of glucose syrup produced by enzymatic hydrolysis of alpha-amylase and Amyloglucosidase from starch of manihot esculenta (yuca)Artículo Científico Publicado