Soto Ríos, Paula CeciliaaPacheco Huanca, Wara Martha2026-03-222026-03-222025https://andeanlibrary.org/handle/123456789/39374El diseño de la propuesta del sistema descentralizado de tratamiento de aguas residuales para el Restaurante Churrasquería Florida ha demostrado ser una solución técnica y ambientalmente viable, reduciendo significativamente la carga contaminante de sus operaciones. a caracterización inicial de las aguas residuales reveló niveles críticos de contaminación, con DBO y DQO en 28.0 y 13.0 veces superiores a los límites permitidos, respectivamente, y una concentración de grasas y aceites (FOG) 1,614.0 veces mayor al estándar normativo. Estos resultados justificaron la necesidad de un sistema capaz de tratar eficientemente estos contaminantes. El sistema propuesto combina tecnologías clave: trampa de grasas para la remoción inicial de FOG, neutralización con Ca(OH)₂ para ajustar el pH a niveles óptimos (6.9), estos incluidos un reactor biológico Johkasou para degradar la materia orgánica (reduciendo DBO/DQO en más del 90%), y un filtro de carbón activado para eliminar contaminantes residuales. Esta configuración no solo garantiza el cumplimiento normativo, sino que también permite la reutilización del efluente tratado en actividades como riego o limpieza, generando ahorros en el consumo de agua y reduciendo costos operativos. Además de su eficiencia técnica, el sistema destaca por su diseño compacto y automatizado, que minimiza los requerimientos de mantenimiento y espacio. Su implementación no solo mitiga el impacto ambiental del restaurante, sino que también fortalece su imagen como negocio sostenible, al tiempo que reduce riesgos asociados a sanciones regulatorias. En conclusión, este proyecto representa solución integral, económica y sostenible, alineada con los objetivos de responsabilidad ambiental y eficiencia operativa del Restaurante Florida.esRESTAURANTE CHURRSQUERIA FLORIDAINDUSTRIA ALIMENTARIAAGUAS RESIDUALESThesis