Torrez Ramirez, Néstor Alejandro2026-03-222026-03-222015https://andeanlibrary.org/handle/123456789/5295El estudio pretende analizar factores que inciden en la calidad del café en post-cosecha, para calificar la calidad del café de la región de Apolo, con la finalidad de conocer el tiempo de fermentación del café en relación a la altitud de producción y la calidad a través de la prueba de la taza (aroma, cuerpo y acidez), en dependencia a altitud, tiempo de fementado, clasificación física y tamaño de grano.esCAFECATA DE CAFECALIDAD DEL CAFELA PAZPROVINCIA FRANZ TAMAYOAPOLOThesis