Evaluación de la efectividad de dos enzimas en el proceso de hidrólisis enzimática para obtener glucosa a partir de almidón de yuca

Huanca López, Susana2026-03-222026-03-222014https://andeanlibrary.org/handle/123456789/16233El presente trabajo consiste en la evaluación de la efectividad de dos tipos de enzimas aplicadas al proceso de hidrólisis: la alfa-amilasa BAN 480L y la amiloglucosidasa Dextrozyme DX 1.5x. Para realizar dicha evaluación se empleará el método polarimétrico con el cual se determinará la concentración de azucares producidos a distintos tiempos durante la hidrólisis.esEVALUACIÓN DE LA EFECTIVIDAD DE DOS ENZIMASPROCESO DE HIDRÓLISIS ENZIMÁTICAOBTENCIÓN DE GLUCOSAALMIDÓN DE YUCAQUÍMICA ORGÁNICAEvaluación de la efectividad de dos enzimas en el proceso de hidrólisis enzimática para obtener glucosa a partir de almidón de yucaThesis