VàSQUES B., CesarMISERICORDIA T., WilliamCONDORI C., Grover2026-03-222026-03-222012https://andeanlibrary.org/handle/123456789/40557Presenta el desarollo de un proceso de innovación en la elaboración de queso de oveja, basado y desarrollado a partir de los conocimientos locales y la participación de las comunidades. sobre la experiencia, da un análisis crítico de los efectos de la intervención externa, mostrando acierots, errores, dificultades y posibilidades sobre la experiencia. El documento se constituye en una herramienta para comprender acciones y efectos. El documento se ha estructurado de forma simple que permita comprender las innovaciones logradas de forma participativa en el proceso de elavoración y comercialización de queso. Presenta una síntesis del contexto Uru Chipaya, conocimientos tradicionales en la elaboración de queso de oveja y los resultados de la innovación tecnológica. | UMSS. FCAPFyV. AGRUCO. BioANDES. COSUDE. ECOANDESesELABORACION DE ALIMENTOSREVALORIZACIONINNOVACION TECNOLOGICATECNOLOGIA ANDINACOMERCIALIZACIONAGROINDUSTRIACIALCOMUNIDADES RURALESSISTEMATIZACION DE EXPERIENCIASQUESO DE OVEJABook