Silva Manzaneda, ArmenioStrauss Alvarez, Liduvinia Steinha2026-03-222026-03-222023https://andeanlibrary.org/handle/123456789/31023En el presente proyecto de grado se realizó un estudio básico para la obtención de flavonoides a partir de los cálices de Chilto (Physalis peruviana L.). Se caracterizó la materia prima mediante la determinación de sus propiedades fisicoquímicas obteniendo: densidad del solvente 0,86 g/ml, densidad del sustrato de 0,85 g/ml, densidad del material solido 3,62 g/ml, 5,49% de cenizas, pH 5 y 0,094 Pa*s de viscosidad. Se identifica cualitativamente la presencia abundante de Taninos, Flavonoides, compuestos fenólicos y una leve presencia de Alcaloides, Saponinas, Lactonas, Cumarinas y ausencia de Azucares. Se identificó mediante pruebas preliminares que las variables predominantes son Tiempo de extracción y Tamaño de partícula. Se determina mediante un diseño experimental que la interacción entre las variables tiempo de extracción y tamaño de partícula son significativas y las mejores condiciones de operación son Tiempo de extracción de 48 horas, Tamaño de partícula de 0,300 milímetros, Relación soluto- solvente de 1:20 (g/ml), Agitación de 100 RPM y Temperatura ambiente. Se realizó la caracterización del producto mediante cromatografía en capa fina, columna de exclusión molecular y columna fase reversa para separar el flavonoide mayoritario. Se llevó a un RMN y mediante la espectroscopia se identificó que el flavonoide mayoritario es Rutina. Se cuantificó la Rutina mediante HPLC y se obtuvo una concentración de 4,94 g de Rutina/ Kg de cáliz seco de Chilto. Se realizó el diseño del extractor a nivel Bench Scale y se determinó como diámetro del tanque 0,374 m, Altura 0,519m, diámetro del agitador 0,125m, Altura del agitador 0,075m, ancho del deflector 0,031m y una potencia de 0,654 Watts.esFLAVONOIDESCALIZ DE CHILTOCROMATOGRAFIACULTIVO HERBACEOSUSTRATO DE CALIZThesis