Villarroel, L.Alvarez, J.Maldonado, D.2026-03-232026-03-232003http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1683-07892003000200007&tlng=eshttps://andeanlibrary.org/handle/123456789/94208Vol. 2, No. 3Este artículo ilustra la aplicación del análisis de componentes principales en un problema de desarrollo de productos. El posicionamiento de cinco formulaciones de mermelada de mora fue estudiado tomando cuatro variables sensoriales: sabor, color, aroma y textura.esAnálisis de componentes principalesanálisis sensorialArtículo Científico Publicado