De La Cruz-Arango, Jesús2026-03-232026-03-2320232308-386710.36610/j.jsab.2023.110100001https://doi.org/10.36610/j.jsab.2023.110100001https://andeanlibrary.org/handle/123456789/96800Vol. 11, No. 1esLa quinua en el Perú: Pseudocereal andino, alimento de generaciones presentes y futurasQuinoa in Peru: Andean Pseudocereal, a food for present and future generationsArtículo Científico Publicado