Browsing by Autor "C. E Restrepo Flores"
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Item type: Item , Efecto de la cadena de frío sobre el crecimiento de bacterias ácido-lácticas, la calidad fisicoquímica y la alteración de jamones cocidos lonchados empacados al vacío(2012) G. A Buelvas Salgado; J. H Patiño Gómez; C. E Restrepo FloresResumen es: Introduccion. El abombamiento de los empaques, la sineresis, los cambios de color, el limo superficial y la aparicion de lechosidad son deterioros comune...Item type: Item , Efeito da corrente de frio sobre o crescimento de bactérias ácido-lácticas, a qualidade fisicoquímica e a alteração de presuntos cozidos lonchados embalados ao vácuo(2012) G. A Buelvas Salgado; J. H Patiño Gómez; C. E Restrepo FloresItem type: Item , Effect of the cold chain on the growth of acid-lactic bacteria, on the physical-chemical quality and on the alteration of vacuum packed sliced cooked ham(2012) G. A Buelvas Salgado; J. H Patiño Gómez; C. E Restrepo Flores