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Diseño y desarrollo de la formulación de crema de palta Hass (persea americana) como producto innovador en industria alimentaria
(Facultad de Ingenieria, 2022) Caviedes Raya, Xiomara Sorelin; Paniagua Luna, Adrian Álvaro
El presente trabajo tiene como finalidad la investigación de los métodos de conservación de la palta Hass para poder elaborar una pasta de la misma llegando a ser un producto de consumo práctico y rápido para la población boliviana en general. Se estudiará y analizará los posibles métodos para anular la causa principal del pardeamiento de la pulpa de la palta Hass, llegando a conocer con mayor detalle el concepto del pardeamiento enzimático, además de buscar toda la información acerca de los aditivos que pueden ser utilizados en la elaboración del producto final. Todo esto para poder ayudar a que la producción de palta Hass en Bolivia que se da en los departamentos de La Paz, Cochabamba y Chuquisaca crezca además de que pueda ser aprovechada de mejor manera, creando un ambiente de producción y consumo mas diná
Implementación de la Norma ISO 9001:2015 en la Empresa SIMSA Planta Pura Pura
(Facultad de Ingenieria, 2018) Caviedes Raya, Xiomara Sorelin
El presente proyecto tiene como finalidad establecer los lineamientos para un Sistema de Gestión de Calidad de acuerdo la implementación de la norma ISO 9001:2015, ya que al cumplir con las exigencias de la misma la organización podrá trabajar de una forma más eficiente. Para que todo lo mencionado anteriormente se consolide, se realizaron varias actividades dentro de la empresa, dentro de ellas se pueden mencionar reuniones, capacitaciones al personal y la elaboración de documentos que son una parte importante dentro de los requisitos que exige la norma, pues toda actividad debe estar documentada para el respaldo de los responsables, además de que en ellos está la manera en cómo deben desarrollarse cada una de las actividades que tenga la organización, obviamente dentro del alcance que se fijó para la implementación. En el caso de la planta de Pura Pura, se trabajó con las cuatro líneas de producción, se halló que la situación actual de la planta de Pura Pura en cuanto a Sistema de Gestión era escasa, entonces realizando las tareas correspondientes se pudo lograr que el Sistema se consolide de la mejor manera logrando cumplir con los requisitos que exige la norma en su mayoría, no en la totalidad debido a que algunos recursos eran limitados. En cuanto al personal se logró una toma de conciencia que permitió avanzar de manera óptima, llegando a cumplir el objetivo general del proyecto en un buen porcentaje. Por todo lo mencionado anteriormente se concluyó que el proyecto tuvo un impacto positivo en la organización, pues al cumplir con los requisitos de la norma se pudo lograr que el cliente quede satisfecho con los productos que ofrece la empresa SIMSA en la planta de Pura Pura.