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Determinación de la calidad físico química y microbiológica de la leche de burra (Equus africanus asinus) en La Paz y El Alto, Bolivia
(Facultad de Agronomía, 2024) Alcazar Gonzales, Carola Gaby; Figueroa Soliz, Alberto, asesor
La presente investigación tiene como objeto, estudiar la calidad de la leche de burra, de la ciudad de La Paz y El Alto, evaluando características, microbiológicas y fisicoquímicas en los meses de octubre y noviembre del 2022. El tipo de investigación utilizado es un estudio transversal, descriptivo y no experimental. Se recolectaron 20 muestras de leche de burras aparentemente sanas, con criterios de inclusión definidos. El procesamiento de datos y análisis estadísticos se realizó utilizando el paquete estadístico EXCEL 2013 y IBM SPSS Statics. Las muestras se transportaron en envases esterilizados y refrigerados a 3 a 5 °C, se procesó el mismo día. Los exámenes de laboratorio microbiológico; se realizaron en la Facultad de Agronomía, en el Laboratorio de Investigación y Microbiología de Medicina Veterinaria y Zootecnia, así también el examen fisicoquímico se realizó en el laboratorio de Bioquímica de la misma facultad y en el Instituto de Servicios de Laboratorios de Diagnóstico e Investigación en Salud (SELADIS), todos dependientes de la Universidad Mayor de San Andrés. Los resultados hallados de la presente investigación fueron: en fisicoquímica se realizaron los ensayos de densidad, solidos totales, acidez titulable, pH, grasa, propiedades organolépticas, donde se obtuvo un promedio de 1,04 g/ml en la densidad, 9,33 g/100 g de ST, de 0,43 ºD en AT, 9,33 de pH, 0,18 g/100 g de grasa, que en comparación a la leche vaca según Revilla (1.032g/ml de densidad, 12.00% en ST, 0.18 ºD de AT, 6.8 pH y 3.50% de grasa) se observaría que la leche de burra contiene menor cantidad de ST y grasa pero mayor porcentaje de pH y densidad y las propiedades organolépticas indicaron que la leche no presenta una apariencia distinta a la de uso común. En la evaluación diagnostica de calidad microbiológica de los indicadores Mesófilos Aerobios Totales, Coliformes Totales y S. aureus, el promedio de las 20 muestras fue de 93,1 UFC/ml para mesófilos totales, 21,2 UFC/ml coliformes totales y de 2,2 UFC/ml para S. aureus, que ingresan con una calificación de muy bueno dentro de los valores de referencia según SENASAG (muy bueno < 100.000 UFC/ml para mesófilos, < 100 coliformes/ml y < 50 UFC/ml para S. aureus), estos también de leche de vaca. Se concluye que la calidad de leche de burra, evaluada en el laboratorio fisicoquímico, es carente de lactosa, proteínas y grasa, que son la suma de los sólidos totales con respecto a la de consumo común y que en microbiología se confirmó que esta leche es de muy buen nivel.
Evaluación de tres métodos de desinfección en dos variedades de yuca (Manihot esculenta Crantz) para el establecimiento in-vitro en el Centro Nacional de Innovación Tarata – Cochabamba
(Facultad de Agronomía, 2024) Calle Callisaya, Daniela de los Angeles; Figueroa Soliz, Alberto, asesor
La yuca (Manihot esculenta Crantz) como cultivo versátil es utilizado en más de 100 países principalmente por pequeños agricultores, debido a la funcionalidad de sus raíces que reservan carbohidratos, proteínas, hierro, calcio y vitaminas. La yuca (Manihot esculenta Crantz) se propaga principalmente por esquejes, técnica que influye en el rendimiento y calidad del cultivo. La biotecnología como ciencia nos ofrece diferentes técnicas para resolver problemas fitosanitarios. El cultivo in-vitro implica establecer explantes en un medio en el cual el mismo pueda desarrollarse de manera idónea. Previo al establecimiento el explante es sometido a diferentes métodos de desinfección para obtener brotes menos contaminados para su posterior multiplicación. Se evaluaron tres métodos de desinfección en las variedades Boboré y Rama Negra de yuca (Manihot esculenta Crantz) en el Centro Nacional de Innovación de la Papa ubicada en el municipio de Tarata - Cochabamba. Por medio de los siguientes tratamientos: T1: Boboré*M1 (NaClO 7% por 3 min); T2: Rama Negra*M1 (NaClO 7% por 3 min); T3: Boboré*M2 (NaClO 5% por 6 min); T4: Rama Negra*M2 (NaClO 5% por 6 min); T5: Boboré*M3 (NaClO 2% por 9 min); T6: Rama Negra*M3 (NaClO 2% por 9 min) y diseño experimental completamente aleatorio con arreglo bifactorial; tres métodos de desinfección por dos variedades de yuca (Manihot esculenta Crantz). Los métodos de desinfección con NaClO tienen diferentes efectos sobre la sobrevivencia, contaminación, fenolización, altura del brote y número de raíces en las variedades Boboré y Rama Negra de yuca (Manihot esculenta Crantz). El método 2 (NaClO 5% por 6 min) es más efectivo para reducir la contaminación por hongos y favorecer la sobrevivencia de los explantes, especialmente en la variedad "Rama Negra". En cuanto a la altura de los brotes, el método 2 favorece más a la variedad "Boboré", mientras que el método 3 (NaClO 2% por 9 min) es más beneficioso para el desarrollo de raíces en ambas variedades.
Evaluación del efecto antibiótico del sulfato de gentamicina y aceites esenciales en la multiplicación in vitro de tres variedades de papa (Solanum tuberosum L.) en el Centro Biotecnológico Chachacomani – La Paz
(Facultad de Agronomía, 2024) Escobar Crispin, Joel Kenneth; Figueroa Soliz, Alberto, asesor
La biotecnología vegetal es una herramienta demandante y sofisticada se presenta como una opción avanzada, exigente, que permite la propagación extensiva de numerosos cultivos con importancia socioeconómica. Específicamente, el cultivo in vitro de papa ha evidenciado su capacidad para incrementar la producción eficientemente, garantizando un buen control sanitario en el manejo del cultivo, ofreciendo métodos para la optimización. Este proceso requiere de una esterilización alta y detallada para su implementación efectiva. Se ha evidenciado que, para prevenir la contaminación de microorganismos, no basta con mantener un entorno estéril; es imprescindible el empleo de antibióticos que impidan la proliferación de estos agentes etiológicos. La presente investigación se realizó en el Centro Biotecnológico de Producción de Semilla de Papa, Chachacomani departamento de La Paz y se enfoca en la evaluación del efecto antimicrobiano que tienen los aceites esenciales de tomillo (Thymus vulgaris), orégano (Origanum vulgare) como antibióticos naturales y el sulfato de gentamicina, un antibiótico convencional, en la multiplicación in vitro de tres variedades de papa (Desirée, Huaycha, Jatun Puka). Para los aceites esenciales de orégano y tomillo se analizaron tres diferentes dosis de 50, 100, 150 μl/l en disolución 1:1 con alcohol al 70% y 2.5, 5, 7.5 mg/l para el sulfato de gentamicina. Se realizó la apreciación haciendo una comparación con dos testigos (limpio sin antibiótico y contaminado sin antibiótico). Los resultados obtenidos indicaron que los aceites esenciales de tomillo y orégano poseen una notable capacidad antibacterianas frente al sulfato de gentamicina. En particular y con el mejor promedio, el aceite esencial de tomillo demostró eficacia en todas las variables evaluadas destacando la concentración de 150 μl/l para las tres variedades de papa que fueron objeto de estudio. Ninguna de las concentraciones de aceites esenciales y el sulfato de gentamicina utilizadas en este estudio mostró indicios o señales de causar fitotoxicidad.