Browsing by Autor "Leevan Salvatierra Burgos"

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Huertos escolares y comunitarios: cosechando beneficios para el ambiente y alimentos saludables
(2022) Lorena Suárez Peña; Aharon Jazielt Andrade Sandy; Luis René Justiniano Lujan; Romina Alejandra Robles Calderón; Leevan Salvatierra Burgos; José María Jiménez Carillo
OBJETIVO: el presente trabajo de investigación tiene como objetivo desarrollar un diagnóstico de los beneficios de implementar huertos urbanos para promover la seguridad alimentaria, la sostenibilidad ambiental y el desarrollo comunitario. Además, se busca clasificar los diferentes tipos de huertos que son factibles yfáciles de implementar. MÉTODO: se realizó una investigación detallada que consideró varios aspectos importantes, como la viabilidad de los huertos urbanos según el clima del municipio de El Torno. RESULTADOS: los resultados identificaron que los huertos urbanos más factibles son los huertos comunitarios y escolares, cada uno con características específicas. Se destacaron los beneficios ambientales y de salud que estos huertos pueden proporcionar. CONCLUSIONES: los huertos escolares y comunitarios son los más fáciles de aplicar y ofrecen múltiples beneficios, incluyendo el embellecimiento del paisaje, la conexión con la naturaleza, mejoras en la salud física y mental, y la educación y conciencia ambiental.
Huertos urbanos y su viabilidad en el municipio de "El Torno"
(2022) Lorena Suárez Peña; Romina Alejandra Robles Calderón; José María Jiménez Carillo; Luis René Justiniano Lujan; Leevan Salvatierra Burgos; Aharon Jazielt Andrade Sandy
OBJETIVO: este articulo pretende diagnosticar la viabilidad de la implementación de huertos urbanos en el Municipio de El Torno. Con el propósito de alcanzar nuestro objetivo se buscará identificar el conocimiento que tiene la población del municipio respecto a los huertos urbanos y analizar que factor ellos consideran que podría dificultar la implementación de estos huertos en su municipio. MÉTODO: la metodología de investigación implementada es cuantitativa la cual se ha seleccionado con la finalidad de alcanzar una compresión precisa de la viabilidad de la implementación de huertos urbanos en el Municipio de El Torno. RESULTADOS: Como resultados de la investigación, a pesar de la falta de conocimientos sobre esta actividad la población torneña está dispuesta a implementar los huertos urbanos, y toman como una opción optima los huertos escolares. CONCLUSIÓN: podemos concluir que la implementación de huertos urbanos en el municipio de El Torno es una posibilidad viable, existe un interés genuino en promover la agricultura urbana como una solución sostenible y beneficiosa para la comunidad en términos sociales y ambientales.
Impactos de un ingrediente picante en las propiedades organolépticas del queso artesanal
(2022) Carlos Elio Céspedes Jiménez; Ruben Toyama Uyehara; Luis René Justiniano Lujan; Leevan Salvatierra Burgos; Romina Alejandra Robles Calderón; José María Jiménez Carillo; Aharon Jazielt Andrade Sandy
OBJETIVO: describir el proceso de elaboración del queso artesanal picante y analizar cómo estos ingredientes influyen en sus características organolépticas para lo cual se realiza una fusión de sabores mediante el agregado del ingrediente picante. MÉTODO: el proceso de elaboración siguió los métodos de producción tradicional de queso artesanal y también se añadió la metodología de evaluación sensorial, esto se basa en reunir un grupo de personas que actúen como catadores, para poder analizar el impacto del picante, se realizó utilizando sus opiniones puntuales para evaluar sabor, color, aroma, textura y su diferencia con otro queso artesanal normal. RESULTADOS: los resultados muestran, que la adición de ingredientes picantes con la idea de hacer una mejora significativa en sus características organolépticas dio resultados positivos, sin comprometer su calidad. CONCLUSIÓN: este estudio concluye que la incorporación de ingredientes picantes no solo diversifica el perfil de sabor del queso artesanal, direccionándolo hacia un sabor típico, sino que también abre nuevas oportunidades para la innovación y diversificación de productos en la industria quesera. Aunque algunas hipótesis iniciales requieren más investigación para ser completamente validadas, los hallazgos son prometedores.