Browsing by Autor "Lily Salcedo Ortiz"

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EVALUACION DE DOS METODOS COLORIMETRICOS EN BASE A AMINOFENAZONA Y AMINOANTIPIRINA PARA LA DETECCION DE MUESTRAS DE SANGRE EN DIFERENTES CONDICIONES CON FINES FORENSES
(2009) Nelly Coterhuanco Apaza; Sergio Quispe Mayta; Lily Salcedo Ortiz
In this study we evaluate two colorimetric methods based on the aminofenazona and the aminoantipirina, to determine presence of blood in minimum concentrations by means of the hemoglobin, These experiments were carried out on different supports (cloths) exposed to environmental conditions environmental and time in which you/they were exposed. The tests showed high effectiveness in different supports for the sanguine groups O, A, B, AB and OR giving positive for blood until concentrations of 1/10.000. It is find organic interferentes as the juices of citric fruits and green vegetables that you/they can you cause false positive. Also you work with stains washed in which both methods detected blood in invisible stains, and finally the non absorbent supports that were buried by more time you is not able to detect presence of blood. / Se evaluaron dos metodos colorimetricos en base a pruebas de la aminofenazona y la aminoantipirina, para determinar presencia de sangre en concentraciones minimas. Las pruebas se llevaron a cabo sobre diferentes soportes (telas) expuestos a diferentes condiciones ambientales y de tiempo, a las cuales fueron expuestas. Las pruebas mostraron alta sensibilidad en diferentes soportes para los grupos sanguineos A, B, AB y O dando positivo para sangre hasta concentraciones de 1/10.000. En las manchas lavadas, ambas pruebas mostraron sensibilidad hasta el quinto lavado con diferentes detergentes. Se encontraron interferentes organicos como los jugos de frutas citricas y vegetales verdes que pueden ocasionas falsos positivos. Finalmente en los soportes no absorbentes que fueron enterrados por mayor tiempo las pruebas fueron negativas.
HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA EN HARINA DE QUINUA Y TARWI POR EFECTO DE α-AMILASA
(2019) Nancy Alejandra Navia Coarite; Gaston Luis Nina Mollisaca; Evelin Paty Mena Gallardo; Lily Salcedo Ortiz
La quinua y el tarwi se caracterizan por ser altamente nutritivos, con el fin de aumentar su consumo se buscan nuevas alternativas de procesos alimentarios, artesanales y biotecnológicos. En este estudio se evaluó la digestibilidad de polisacáridos contenidos en harina de quinua real (Chenopodium quinoa Willd), variedad blanca (QB), negra (QN) y en oligosacáridos contenidos en harina de tarwi (Lupinus mutabilis) (T) por aplicación enzimática de α-amilasa in vitro. El análisis proximal de los granos (métodos AOAC), mostró valores similares a los de referencia. Se cuantifico el contenido de azucares libres en harina de los granos, encontrándose en %, 10,05 ± 0,3 para QB, 8,25 ± 0,3 para QN y 0,19 ± 0,01 para T. Se determinó el contenido de almidones, 51,08 ± 0,3% en QB y 49,04 ± 0,4% en QN. Los azucares reductores por efecto de Termamyl Sc en % de sustrato fue de 25 ± 1,9 (QB), 27,5 ± 1,5 (QN) y 2,01 ± 0,3 (T). Los parametros cineticos encontrados: Km: 80,4 mg/mL, Vmax 0,36 mg/mL min-1 (QB); Km: 98,8 mg/mL, Vmax 1,72 mg/mL min-1 (QN); T: Km: 3,14 mg/L y Vmax 4,81 mg/mL/min-1, se derivaron del grafico de Lineweaver Burk.
Índice glucémico de cañahua, quinua y de productos enzimáticamente modificados de quinua Jacha Grano
(Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas (FEDN), 2024) Peggy Ormachea-Salcedo; Alejandra Navia Coarite; Gabriela Tarquino-Flores; Lizzeth Callejas-Calle; Cliver Yupanqui-Machaca; Carolina Latorre-Rada; Maria Mamani-Charca; Lily Salcedo Ortiz
Introducción: Los granos andinos como la quinua y la cañahua tienen cualidades nutricionales excepcionales. Los alimentos con propiedades funcionales son cada vez más requeridos por su implicación en la salud. Por ello, desarrollar alternativas nutricionales con cualidades específicas resulta de gran interés. La evaluación del índice glucémico (IG) y carga glucémica (CG) son importantes, particularmente de alimentos y suplementos cuyo índice glucémico y carga glucémica aún no han sido establecidos. El objetivo del presente trabajo fue determinar el IG de diferentes variedades de quinua, cañahua y de dos productos modificados enzimáticamente de quinua Jacha Grano propuestos como suplementos nutricionales. Metodología: El efecto de cañahua, quinua y dos productos modificados enzimáticamente de quinua Jacha Grano sobre el índice glucémico se determinó según método ISO 26642:2010. Para obtener productos modificados enzimáticamente, se realizó una hidrólisis secuencial con a-amilasa/alcalasa de harina de quinua Jacha Grano: post hidrólisis se separó la fracción soluble de la insoluble por centrifugación de filtro, la fracción soluble se secó por aspersión y por liofilización la fracción insoluble. Resultados: Se obtuvo el índice glucémico (IG) del producto de fracción insoluble en forma de galletas (20,2), del producto fracción soluble en forma de jugo (39,5), de quinua Real blanca (33,3), quinua Real negra (28,1), quinua Real roja (35,5), quinua Jacha Grano (35,8) y cañahua (36,3). Conclusiones: Los valores de índice glucémico de diferentes variedades de quinua y cañahua corresponden a valores bajos, al igual que el producto de fracción soluble en forma de jugo, el valor más bajo lo obtuvo el producto de fracción insoluble con alto contenido de fibra y lípidos en forma de galletas. El efecto sobre el IG de los productos modificados sugiere realizar estudios posteriores en personas que necesitan nutrición especializada.