Browsing by Autor "Lizarazo Ortega, Cristian"

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    Almidón, una plataforma versátil en la industria de alimentos
    (Rev. Bol. Quim, 2024) Trejo Cuevas, Karen; Rodríguez Castillejos, Guadalupe; Reyes Gallardo, Jared; Lizarazo Ortega, Cristian; Hernández Jiménez, Cristina
    La presente revisión versa sobre el almidón (amilosa y amilopectina) que constituye una fuente de energía importante en la alimentación humana. Existen almidones de lenta digestión o resistentes que se han asociado a efectos benéficos en la salud humana y animal. Esta macromolécula es tan versátil que tiene diversas aplicaciones en la industria alimentaria ya sea en la producción de alimentos o como aditivo (espesante, espumante, hidrocoloide); además puede utilizarse en la industria textil por sus propiedades termoplásticas. Por ello, esta molécula es una fuente de energía fundamental y también representa una plataforma versátil para la obtención de diversos productos.
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    Una revisión bibliográfica de los compuestos no volátiles, y sus propiedades funcionales, de Ocinum Basilicum L., Albahaca
    (Rev. Bol. Quim, 2023) Cárdenas Montemayor, Alexandra; Lizarazo Ortega, Cristian; Rodríguez Castillejos, Guadalupe; Castillo Ruiz, Octelina; Quiroz Velásquez, Jesús Di Carlo
    Las plantas aromáticas son bien reputadas como especias y condimentos además de sus propiedades terapéuticas, siendo importantes medicinas reportadas desde tiempos remotos en la farmacopea tradicional de orígenes diversos. El uso de las plantas aromáticas en la medicina tradicional ha avanzado, gracias a la aplicación de diferentes funciones y actividades de éstas como remedios para combatir una amplia variedad de enfermedades. Las plantas aromáticas ofrecen agradables aromas, alivio de dolores y cura de enfermedades, constituyendo así una fuente terapéutica en el ámbito medicinal y herbolario, industrias de farmacia y fitoterapia. El objetivo de la presente revisión es dar a conocer las propiedades funcionales de la albahaca, sus usos y aplicaciones y beneficios para la salud humana y la industria.